Nota de Cata:

Color púrpura de intensidad media, brillante. En nariz tiene mucha fruta roja, como guinda y frambuesa, algo de higo.  En boca tiene una acidez media alta, y se siente la ciruela roja cocida, tanino medio.  es un vino de final medio y con un final donde se siente algo de piso forestal.

Vino 100% elaborado a partir de la variedad Cinsault. Trabajando muy de la mano con productores locales, y logrando esta fermentación única, se logra este cinsault  Soothsayer o adivino! Con un envejecimiento en barrica que le aporta mucha estructura, es un vino fácil de beber y que no debería dejar pasar.

Nota de Cata:

Vino rubí de intensidad media brillante.  En nariz es intenso mucha fruta roja, especiado y algo floral.  En boca es jugoso, con una acidez media alta taninos medios, cuerpo medio.  Un vino equilibrado, que muestras sus frutos en boca, con un buen volumen.  De final que persiste especiado.  Un vino excelente, para beber ahora.

Buena idea para disfrutar: Pastel de choclo, servir a 14° C.

Descripción:

Ensamblaje elaborado a partir de Carignan, País y Cinsault, tres variedades con características muy mediterráneas que producen vinos frescos, ideales para esta época de calor y para acompañar perfecto con todo tipo de comida casera.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Rubí de intensidad media, brillante.  En nariz es intenso, tiene fruta roja como frambuesa, algo de higo y herbáceo, como pimiento verde, y leves capas de silex.  En boca es intenso, tiene acidez media y taninos medios, de muy buen volumen en boca, redondo, equilibrado se siente la fruta roja, algunas capas de piso forestal y un final en el cual persisten las notas de cedro. Un muy buen vino, para beber ahora, pero con potencial para envejecer de 5 años más.

Maridaje

Ternera grillada con mostaza antigua y vegetales.  Servir a 14° C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la variedad Carmenere.  Es una variedad especial para De Martino, ya que fueron los primeros en embarcar fuera de Chile, con la variedad legalmente registrada el año ´98.  Los viñedos se encuentran en las terrazas aluviales, de uno de los brazos del rio Maipo, un terroir muy especial.  Su paso por barrica, suavizó este vino.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Color verde limón pálido, brillante y limpio.  En nariz manzana verde, flores blancas y algo de ralladura de limón.  En boca es fresco con acidez media alta, cuerpo ligero, muy mineral y balanceado se sigue sintiendo la fruta verde, final medio y fresco que persiste unos segundos.

Maridaje

Empanadas de camarón.  Servir a 8° C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de Sauvignon Blanc, en un terroir, por decir lo menos muy jugado como lo es Zapallar, muy cerc del Océano paciífico, pero desde sus incios ese fue el espíritu de Outer Limits, salir de la zona de seguridad y buscar nuevos terroirs, de la mano experta de Montes.  no se lo pierda!

Nota de Cata

Color verde limón pálido y brillante.  En nariz intenso notas de fruta verde como manzana, pera, y leves capas de pimiento verde.  En boca es fresco con acidez medio alta, balanceado cuerpo medio y un final medio con notas de cáscara de limón.  Muy buen vino para beber ahora, ideal dentro de los próximos 3 años. 

Maridaje

Tostadas con erizos.  Servir a 8° C.

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la uva Sauvignon Blanc, de la zona Colchagua Costa, muy cerca al mar, específicamente en los viñedos de Paredones, en las laderas de la zona más fria, lo que permite que la uva madure lento y concentre sus aromas y sabores.  Un vino muy bien logrado de la Costa fresca o Cool Coast!

Nota de Cata

Color púrpura profundo y brillante.  En nariz fruta roja como ciruela, y algo de especials picantes como pimienta blanca.  En boca es fresco y de acidez y taninos medio altos.  Balanceado, se siente más la fruta negra como mora y arándano, con un final que persiste la fruta negra y algo de toffee.  Un vino excelente.  Para beber ahora y con un potencial de guarda de al menos 7 años.

Maridaje

Medallón de Lomo al horno, muy jugoso.  Servir a 14° C

Descripción

Ensamblaje elaborado 70% Garnacha y 30% Syrah. Dos uvas muy diferentes que se ensamblan muy bien.  Un estilo de vino muy común del sur del Ródano.  De agricultura Biodinámica, Antiyal ha sabido sacar la mejor expresión en esta mezcla.  No se la pierda!

Nota de Cata

Color púrpura profundo. En nariz frutos rojos como ciruelas, pimentón verde y algo de hoja de tomate.  En boca tiene acidez y taninos en nivel medio. Mucha fruta roja, pan tostado y un final en donde se sienten notas a chocolate. Un vino excelente.  Para beber ahora y con potencial de guarda de 5 años.

Maridaje

Solomillo de cerdo a la mostaza antigua.  Servir a 14° C.

Descripción

Vino elaborado en un 85% de la variedad Carmenere.  Con un paso por barrica francesa, que logra darle un acabado suave y elegante.  Estructurado en boca es un vino que acompaña muy bien varias preparaciones.  No se lo pierda!  

Nota de Cata

Color amarillo limón, brillante.  En nariz de intensidad media alta, notas florales.  En boca acidez alta, con notas a manzana, notas de pomelo y algo de lichi y mineral al final.  Es balanceado  y de cuerpo medio, y un final que persiste, un muy buen vino.

Maridaje

Camarones al curry con arroz.  Servir a 8°C

Descripción

Laberinto, viña familiar ubicada en la ribera sur del Lago Colbún.  Viñedos frescos a los pies de los Andes.  Su nombre Laberinto deriva de la conformación de sus viñedos.  Vino elaborado 100% a partir de Riesling, con una mínima intervención, fermentado en ánforas muy antiguas.  Logra un cuerpo y sedosidad, inesperada.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Color verde limón pálido, brillante, y limpio.  En nariz con notas a frutas tropicales como maracuyá, y algo de manzana verde.  En boca acide media alta, muy equilibrada, mucho cuerpo.  Un final que persiste, es fresco, algo de hojas de tomate y levemente especiado al final.  Un vino excelente.

Maridaje

Ensalada griega.  Servir a 8° C

Descripción

Un Sauvignon Blanc de la zona de Malleco.  Aquitania, fue de los pioneros en explorar Traiguén en el año 90´.  Y tenía razón, un blanco sobresaliente a nivel de cuerpo, para ser un blanco aromático, lograr ese volumen en boca y  una acidez agradable, se necesita expertise.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Rojo Rubí de intensidad media, brillante, limpio.  En nariz mucha fruta roja, algo de silex, como mineral.  En boca tiene una acidez media, y taninos muy suaves, algo de hojas de tomates, y un final que persiste con una rica nota de fruta en compota al final.  Un excelente cinsault.  Para beber ahora.  

Maridaje

Guisos muy chilenos con verduras.  Servir a 14° C

Descripción

Vino tinto, elaborado 100% a partir de la va Cinsault.  Un vino fresco, que no debe dejar pasar.  Su creador, el enólogo Marco Puyó, ha sido un ferviente defensor del Itata Patrimonial, y tiene conocimiento del terroir y la variedad.

Nota de Cata

Color rosa pálido brillante, claro.  En nariz es limpio, floral y con mucha nota a jazmín, cerezas, y algo de frutas verdes, como manzana.  En boca es fresco, de acidez media, con un cuerpo medio, se siente de buen volumen levemente amantequillado, de final medio, se siente la fruta roja hasta el final y algo de miel.

Maridaje

Sashimi.  Servir a 8° C 

Descripción

Un rosado elaborado a partir de variedades tradicionales como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Sauvignon Blanc.  Fue elaborado totalmente en reciepinetes inox y luego de la fermentación descansó sobre sus lías para dar un mayor volumen en boca.  Un excelente rosado, no se lo pierda.

Nota de Cata

Color púrpura profundo y brillante.  Limpio en nariz.  Con notas a mora y arándanos, algo herbario como lavanda.  En boca complejo, acidez media alta, taninos medio altos, mucho cuerpo.  Es rico en fruta negra, notas de pan tostado, y un final con notas de café.  Un excelente vino en evolución.  Para beber ahora, pero con un potencial de guarda de al menos 7 años más.

Vino tinto elaborado casi en un 100% a partir de la fruta Syrah.  Un viñedo plantado con mucho cuidado en relación a las orientaciones de cada uno de sus paños.  Buena ventilación y fruta sana.  A pocos kilómetros del océano, este sector es considerado Colchagua Costa.  Un vino con una muy buena intensidad aromática y cuerpo, gracias a sus casi dos años en barrica.  No se lo pierda!

Color amarillo limón intenso brillante, se observan lágrimas de caída lenta.  En nariz de intensidad media, algunas notas a fruta tropical como piña.  En boca tiene cuerpo medio alto, acidez media.  Un vino con muhc anota a fruta tropica, en evolución en boca se siente cremoso con madera tostada y mantequilla.  Con un final con notas a  coco y pan tostado.  Muy buen vino, para beber ahora, pero con un potencial de guarda de al menos 3 años más.

Vino blanco elaborado 100% a partir de la uva Chardonnay.  Los viñedos, se encuentran a casi 400 msnm en una ladera muy bien ventilada con exposición poniente, por lo que la luz es ideal para esta uva.  La cosecha 2019 se presentó fresca, y no hubo problemas climáticos, menos rendimientos, pero eso ayudó a la concentración de la fruta.

Nota de Cata

Color amarillo limón intenso brillante.  En nariz de intensidad media se sienten aromas a fruta tropical como piña y plátano maduro.  En boca es fresco, de buen volúmen.  Con cuerpo medio y persiste con un final algo mineral.  Muy buen vino, para beber ahora, y con un potencial de guarda de unos 3 años en botella.

Maridaje

Caldillo de Congrio.  Servir a 8° C

Descripción

Vino blanco elaborado 100% a partir de la variedad Chardonnay.  Para mantener su caracter varietal, fue presnado con racimo completo antes de pasar a la fermentación.  Uvas plantadas en Batuco a escasos 30km del Océano Pacífico, con toda la influencia fría de la corriente de Humboldt, no se lo pierda. 

Nota de Cata

Color púrpura profundo y brillante.  En nariz complejo e intenso, mucha fruta negra, como arándanos, moras;  y fruta roja como cerezas. En boca es fresco y equilibrado, se sienten los aromas secundarios como algo de madera tostada.  Con un final largo y persiste la fruta roja al final.  Un vino excelente.  Para beber ahora, pero con un potencial de guarda de al menos 10 años.

Maridaje

Lomo de cerdo jugoso.  Servir a 14° C

Descripción

Vino tinto elaborado 100% a partir de la variedad Cabernet Franc.  Perteneciente a la línea Grand Vin, pero en esta versión Limited Edition, se logró esta excelente versión de la variedad de clima frío con casi un año y medio en barricas de 300lts.  No se lo pierda.

Nota de Cata

Color rojo rubí profundo y brillante.  En nariz es complejo, tiene notas a fruta negra y roja, algo de tabaco, y flores.  En boca de acidez y taninos de nivel medio alto, elegante y balanceado, notas a frutas rojas, con un final largo y persiste la fruta roja.  Un vino excelente.  Ideal decantar.  Para beber ahora pero con potencial de botella de al mentos 7 años más.

Maridaje.

Cordero al horno.  Servir a 14° C

Descripción

Ensamblaje elaborado a partir de 45% Syrah, 44% Cabernet Sauvignon 10% Petit Syrah y 1% Petit Verdot, una mezcla bastante clásica de Burdeos , con un poco menos de un año en barrica. Un ejemplar que no debe faltar en su cava.

Nota de Cata

Rojo rubí de intensidad media brillante.  En nariz mucha nota roja como cerezas, y algo floral.  En boca de buena acidez cuerpo medio, buena acidez, cuerpo medio. Balanceado y elegante.  Muy buen vino.  Para beber ahora.

Buena idea disfrutar con:

Tabla de Charcutería mixta.  Servir a 14° C.

Descripción.

Vino, elaborado 100% a partir de la uva PInot Noir.  La línea Expression Reserve de Villard, busca principalmente mostrar el carácter de la fruta, no pasa por crianza en barrica, solo en acero inoxidable.

Nota de Cata

Amarillo limón pálido brillante.  En nariz explosivo, con notas a manzana verde , cítrico como ralladura de limón, levemente herbáceo, y algo de flores blancas.  En boca acidez media alta, de cuerpo medio, ligero un vino balanceado.  Muy buen vino.  Para beber ahora ideal decantar, con potencial de guarda en botella de 3 años.

Maridaje

Queso de cabra fresco.  Servir a 8° C

Descripción.

Vino blanco elaborado 100% a partir de Sauvignon Blanc.  Descansó un tiempo sobre sus lías, lo cual le da un cierta voluptuosidad en boca.  De todas maneras sigue siendo un vino ligero y muy expresivo de su variedad.  Casablanca un valle ideal para la maduración de esta uva.  No se lo pierda!

Nota de Cata.

Color rojo rubí de intensidad media brillante. En nariz mucha fruta roja, muy herbáceo, con notas a pimienta.  En boca, con acidez y taninos medios, equilibrado, fresco y elegante, con un final largo con notas a silex, con cuerpo medio alto.  Un vino especial para beber ahora, pero con un potencial de guarda de al menos 7 años más.  Ideal decantar y oxigenar un poco.

Maridaje.

Cerdo al horno con verduras. Servir a 15° C

Descripción.

Ensamblaje, principalmente elaborado a partir de Cabernet Sauvignon 65% y CArmenere 35%, una expresión muy característica del Valle del Maule, con su secano.  Hola familia Bouchon, es manejada por la cuarta generación, Emile Bouchon llegó desde Francia en 1887.  Hoy la cuarta generación siempre curiosa, logra sorprendernos. No se lo pierda.

Nota de Cata:

Color rojo rubí a púrpura profundo, brillante.  En nariz es complejo, con notas a frutos rojos, negros, algo floral como violetas, y levemente herbáceo.  En boca es tiene acidez y taninos de nivel medio alto, de mucho cuerpo.  Jugoso, elegante , equilibrado. Con un final largo y con notas a madera tostada y tabaco al final.  Ideal para beber ahora, pero con un potencial de guarda de al menos unos 7 años más.

Un ensamblaje elaborado a partir de las variedades Syrah y Carmenere, principalemente, pero con toques de  Cabernet Sauvignon, Carignan, Garnacha, Mourvedre, Petit Verdot Malbec y Tempranillo.  Un vino especial y siempre siguiendo la línea orgánica.  Con un período de guarda de 18 meses, con muy buena estructura, es un vino que no debiera perderse.

Nota de Cata

Color rubí profundo brillante.  En nariz es herbáceo y mucha fruta negra, y algo herbáceo.  En boca equilibrado, fresco y elegante, acidez medio alta y taninos medios., con un final largo se sienten los aromas secundarios a café. Mucho cuerpo.   Muy buen vino.  Para beber ahora, con un potencial de botella de al menos 5 años.

Maridaje

Plateada al horno.  Servir a 14°C

Descripción:

Ensamblaje elaborado a partir de la variedad Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc y Merlot.  Un ensamblaje muy estilo Europeo, un vino consistente en sus últimas dos cosechas.  No se lo pierda!