Cuando hablamos de la denominación Sancerre, estamos hablando de Sauvignon Blanc. La denominación de origen de esta zona está definida para elaborar esta variedad, por tipo de suelo y por clima frío, está ubicada al noroeste del rio Loira.  Suelos calcáreos, viñedos del Domaine Pellé tienen un promedio 25años.  

Amarillo pálido, brillante

Complejo, notas vegetales, herbáceas, floral y cítricos .  Elegante

Equilibrado, acidez alta e intenso, explota al centro del paladar, de final largo en donde persiste lo mineral y fresco.  Con potencial de guarda de al menos 7 años.

Desde la denominación Gigondas (Sur del Ródano) , los viñedos para este ensamblaje mediterráneo se encuentran en una meseta, con suelos arcillosos, y francos.  Viñedos de 60 a 70años de edad, agricultura orgánica

Rubí profundo brillante

Complejo, fruta negra y ralladura de naranja, algo licoroso.

Intenso, balanceado, cocoa, fruta negra en compota, herbaceo con un final largo en donde persisten capas licorosas.

Con un envejecimiento promedio de 3 años en barrica, este Oporto, del tipo Tawny, categoría Fine.  Está elaborado con las variedades clásicas de Douro, plantadas en laderas partes altas.  Y autorizado por el panel de Porto para tener la DOC de Fine Tawny.

De dulzor y cuerpo medio, se siente aún la fruta en algunas capas en boca y nariz.

La uva Albariño, es una variedad resistente a la humedad.  Es por esto que en este DO del noroeste de España, Marítimo húmedo con toda la influencia del océano, se da increíble.  Un blanco fresco, equilibrado y fácil.  Por algo es uno de los blanco populares de España.

Amarillo limón brillante.  En nariz manzana verde y pera.  En boca es de acidez media alta, ligero.  Un vino con gran vivacidad y elegante, con un final concentrado en donde persisten las frutas verdes y flores blancas.  Un excelente vino

Al sur del Ródano, la uva más plantada es la Garnacha, ya que hay un poco más de calor y ahí madura bien, y da una fruta roja muy especiada.    Por lo general se mezcla con Syrah y Mourvedre.

En el caso de este vino aquí tenemos 60% Garnacha y 40% Syrah, mucha fruta roja y con notas especiadas.  En boca es jugoso y equilibrado, muy buen volumen, con cuerpo medio .  Con un final en donde persisten las especias y hierbas secas al final.  Para beber ahora y con potencial de guarda de al menos 7 años más

Viñedos de la zona de Calatayud y Cariñena, plantados en vaso y de secano.  Pequeñas elaboraciones artesanas criadas en  viejas cuevas. San Frontonio, mártir decapitado cuya cabeza fue encontrado  río arriba.   Simboliza el espíritu de ir a contracorriente de la bodega.  Rubí ligero. En nariz es complejo tiene notas a cerezas frescas, algo floral, y herbáceo, como notas de orégano. Un muy buen vino.

Rubí de capa media, brillante

Complejo, aromas a cerezas frescas, floral y herbáceo, como orégano.  

Balanceado, jugoso, de mucho volumen en paladar medio, de final medio, donde se siente su textura fina y sabores delicados y final muy fresco.

Producido en el corazón de la región de Chianti Classico , en Toscana.  Un lugar realmente muy antiguo y del cual poco se sabe.  Más que era una para de peregrinos Benedictinos cerca de San Gimminiano , por la Vía Francígena.

Este Chianti, 100% Sangiovese.  Lo que caracteriza a un Classico de otros Chianti, es principalmente que sus viñedos están en altura, temperaturas más frescas, por lo que la fruta madura más lento y esto concentra más sabores y aromas.  Que en este caso es mucha fruta roja, y hierbas.  El vino está para tomarlo ahora pero con potencial de al menos 10años.  Un excelente vino. 

Un clásico ensamblaje del sur del Ródano.  Cotes du Rhone, o las colinas del Ródano.  A pesar de que el 60% es Garnacha, la variedad predominante en esta zona.  Puede que la mezcla lleve Syrah, Mourvedre e incluso Riesling.

Rubí profundo, balanceado.  Los taninos ya están muy bien integradas.  De cuerpo y final medio a medio alto.  Con mucha fruta roja, y notas medio cárnicas.  Un muy buen vino que no se debiera perder 

Freixenet Cordón Negro Brut  es un cava ligero y apreciado por su gran frescura y formado por un coupage con las tres variedades tradicionales del Penedés, Macabeo, Xarel-lo y Parrellada. Es un espumoso muy afrutado de color amarillo pálido con tonos verdosos, y brillante. Su burbuja es abundante, fina y persistente, muy integrada.  Para beber ahora, y con un potencial de guarda de al menos 5 años cuando es sin añada.  No te lo pierdas.

Fabre Montmayou, un estilo muy importado desde Burdeos a Mendoza.  En los años 90´s Hervé Fabre se lanzó por hacer grandes Malbec.  Hoy ha incluído otras variedades de gran potencial como este Merlot.

Sus vinos provienen básicamente de dos zonas de Argentina, Mendoza; vinos de gran calidad , ricos y elegantes mucha fruta.  Y vinos de la Patagonia, muy elegantes, delicados aromas frescos de la zona Austral.

Este es un clásico Merlot bordelés, elegantísimo.

Un vino muy al estilo Bordelés, Cabernet Sauvignon, principalmente.  Con Petit Verdot, Cabernet Franc.  De hecho le llaman Napa Valley Bordeaux Blend.

La cosecha 2018, fue fantástica, muy bien rankeada, por la crítica.  Notas a vainilla, tabaco, mucho cuerpo, taninos aún firmes.  No te lo pierdas!

Nota de Cata

Color rosa pálido , brillante, burbuja abundante, y forma una buena corona en la copa.  En nariz es muy elegante, con notas florales y de hojas de laurel.  En boca se siente la sensación espumosa que da buen volumen, notas a frutos rojos frescos y granadas.  Con un final floral.  Un cava excelente para beber ahora.

Ideal disfrutar con

Buena compañía. Servir a 8° C

Descripción

Cava elaborado en la zona de , en la Provincia de Tarragona, Cataluña.  Las dos uvas usadas en la mezcal del vino base son Trepat y Garnacha, una mezcla especial.  Trepat una variedad, tinta,  muy específica la zona de Conca de Barbera,  que aporta las notas florales y herbales; y por otro lado  la Garnacha con toda su fuerza.  No se la pierda,

Nota de Cata

Amarillo limón brillante.  En nariz es intenso con notas  flores blancas, algo de piña y pera.  En boca es fresco de acidez media alta, equilibrado, es un vino ligero.  Con un final en donde persiste fruta blanca y algo herbáceo.  Un muy buen vino.  Para beber ahora.

Ideal para disfrutar

Con choritos al vapor, así solos.  Servir a 9° C

Descripción

Vino elaborado 100% de Albariño.  Un blanco muy vivaz, ideal para días de calor, y para acompañar terrazas.  Rias Baixas es la D.O. al Noroeste de España, que tiene influencia atlántica.  Un vino que no debe perderse. 

Nota de Cata

Color rojo rubí profundo y brillante.  En nariz es intenso con notas a frutas negras como moras y arándanos y muy especiado. En boca es complejo y concentrado.  Acidez y taninos medio alto, muy buen volumen en boca, mucho cuerpo y un final sedoso con notas frutos secos y algo de cedro.  Excelente vino.  Para beber ahora con un potencial de guarda de al menos 7 años.

Ideal para disfrutar

Con un corte de carne jugoso y amigos en un largo asado.  Servir  a 14° C

Descripción

Elaborado 100% a partir de la uva Malbec, es una excelente ejemplo del tradicional hecho en Argentina, un vino firme.  Un homenaje a la herencia familiar de 120 años de vida de la bodega que se ha ido transmitiendo de padre a hijo.  Un vino con uvas seleccionadas de las parcelas de Las Compuertas, Vistalba y Agrelo.  Vino ideal para disfrutar ahora, y con un potencial de guarda de al menos 7 años más.

Nota de Cata

Color amarillo limón claro y brillante pálido. En nariz intensidad alta, cítrico, mucha fruta verde.  En boca de poco cuerpo, de acidez alta y notas muy salinas, clásico de esta zona final medio, muy fresco.  Un muy buen vino para beber ahora y con potencial de guarda en botela de 3 años.

Servir a 8° C

Uno de los valles más importantes de Malborough es Wairau, básicamente se produce Sauvignon Blanc, de caracterísitcas muy clásicas con acidez alta y notas muy salinas.  Este no es la excepción.

Color rojo rubí profundo y brillante.  En nariz es complejo tiene notas a frutos rojos y frutos negros que se ensamblan muy bien.  En boca de acidez media alta, taninos suaves, es equilibrado y fresco, final especiado.  Muy buen vino.  Ideal para tomar ahora, decantar.  Con un potencial de guarda de 7 años.

Ensamblaje tinto, elaborado a partir de 75% merlot y 25% cabernet sauvignon.  Haut Gravelier, es una propiedad de 32 hectáreas con buena exposición, al sur de Burdeos a orillas del Rio Garonne.  ESte vino se mantiene fresco ya que tuvo una crianza en cemento, lo cual privilegia el frescor de la fruta.  No se lo pierda!

Maridaje:

Torta de Chocolate/Foie Gras.  Servir a 9°C

14ª generación de viñateros de la región de Borgoña, desde el siglo XVII conocida zona de Chablis, la zona de Yonne es un poco más al norte 47°N donde están los Petit Chablis, Jean Paul y Benoit Droin dan origen a este Chardonnay. Fresco, conserva su acidez, fruta y cuerpo.  Austero.  ¡Toda una experiencia!