Ensamblaje  Vitrum, elaborado a partir de  70% de Garnacha, 25% de Syrah y 5% de viognier.  Color púrpura profundo y brillante.  En nariz es complejo con mucha fruta negra, floral y algo mineral.  En boca tiene buen volumen, es jugoso.  Con un final en donde persisten notas de fruta negra, las flores, especias.  

Recomendado decantar para oxigenar antes de servir.  Servir a 14°C

Plantas centenarias de cepa País que crecen junto con algunas plantas de cepa Moscatel. La uva pasa por una zarandas de coligues antigua, fermenta con levaduras nativas y luego pasa solo 8 meses por barricas de roble viejas.   El resultado es un tinto fresco, muchas frutas rojas, con rica acidez y mucha personalidad.  

En una quebrada del campo, próximo a una antigua casa de adobe, encontramos un parrón centenario de cepa País mezcladas con algunas plantas de moscatel que sobrevivió sin riego y sin ningún cuidado. El parrón se mantiene sano a pesar de no tener ninguna aplicación química, ni siquiera azufre.  Llamativo color cereza claro, algo turbio ya que no fue filtrado. Es un vino aromático, floral y perfumado, con alcohol bajos 11,5% y un perfil salvaje. En boca es fresco, jugoso y liviano marcado por taninos finos, de gran personalidad.

No se hacen más de 1500botellas, no te lo pierdas!

Las uvas para este vino provienen de la “Viña San Diego de Puquillay" de Peralillo en el valle de Colchagua.  Son160 hás. Plantados de Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah, Petit verdot, Mourvedre y Cabernet Franc.  Algo muy particular es la presencia de Mourvedre en la mezcla de este vino, lo cual lo hace muy especial.

Púrpura, intenso y profundo y brillante. En nariz es complejo,  de intensidad aromática media-alta, aroma a frutos frescos negros, guindas ácidas, murtillas, ciruelas, cuero y chocolate bíter. En boca es de acidez media, tanino licoroso, evolucionado.  Muy buen volumen en boca, final en que persiste notas frescas al final.  Lo cual lo hace muy agradable para acompañar muchas preparaciones.  No se lo pierda!

Viñedos plantados en terrazas en el sector Los Lingues.  Un lugar geográficamente muy especial, cerca del límite con el Valle del Cachapoal, en donde se produce un viento cordillerano por las tardes, muy beneficioso para el Carmenere.  Este vino es robusto y mineral, gracias a su suelo basáltico.

Esta viña se rige por la filosofía Biodinámica.  Fermentado con levaduras nativas, una elaboración muy cuidada.  Taninos sedosos.  Luego Koyle Royale es envejcido en barricas por 18 meses.

Púrpura profundo y brillante.  En nariz es complejo notas a hierbas, clavo y  guinda ácidas. En boca tiene buen volumen, es balanceado, acidez acidez marcada y agradable, algo de chocolate amargo. Un vino intenso, memorable.  De taninos muy firmes, con un final largo y persistente, que se siente fresco y mineral.  para beber ahora, pero con un potencial de guarda de al menos 5 años más.

Nota de Cata

Rubí brillante .  En nariz es complejo, con notas a frambuesas, cerezas, y algo floral.  En boca tiene una acidez media alta, taninos medios, es balanceado, de buen volumen en boca, con fruta roja intensa en boca y con un final en donde persisten capas de rosa mosqueta al final.  Un vino excelente.  Para beber ahora, pero con un potencial de al menos 7 años.

Ideal disfrutar con

Un pescado de profundidad a la plancha con verduras salteadas.  Servir a 11° C

Descripción

Vino 100% elaborado a partir de Pinot Noir, de la zona sur Traiguen.  Una zona especial para la familia Baettig, ya que fue esta zona en donde se estableció una colonia Suiza de inmigrantes, y en donde sus antepasados llegaron.  Además de ser una zona productora de trigo, presenta fortalezas para el desarrollo de esta variedad.  Un vino con 10 meses de barrica, fermentado con levaduras nativas.  Muy de terroir.  No se lo pierda!

Nota de Cata 

Amarillo limón pálido brillante.  En nariz es intenso con marcadas notas florales y algo de fruta de hueso como duraznos.  En boca tiene acidez media alta, es balanceado, con buen volumen en boca, se siente mineral y con un final con algunas capas de membrillo.  Un muy buen riesling.  Para beber ahora pero con un potencial de guarda de 5 años.

Ideal para disfrutar con

Algún pescado de profundida a la plancha.  Servir a 8°C

Descripción

Vino 100% elaborado a partir de uva riesling, del sector más al sur del viñedo.  Se fermentó de manera espontánea a baja temperatura, y luego descansó sobre sus lías dos meses.  Un vino que es una expresión fiel a la variedad, muy elegante y extremadamente fresco.  No se lo pierda.

Nota de Cata

Rojo rubí de intensidad media.  En nariz es complejo, con notas a frambuesas, pimienta, algo floral.  En boca de acidez media alta, lo cual lo hace jugoso, muy buen volumen en boca cuerpo medio alto, con un final en donde se sienten notas ahumadas.  Un excelente vino, para beber ahora con un potencial de 3 años. 

Ideal disfrutar con

Ostiones a la parmesana un día cualquiera.  Servir a 10° C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la variedad Pinot Noir.  Con uvas provenientes del valle de Limarí.  Un vino que invita a acompañarlo con mariscos o pescados , ideal alguna preparación del norte.  No se lo pierda!

Nota de cata

Rosado profundo brillante.  En nariz en complejo y vibrante, notas de cerezas, frutillas, fruta roja en compota.  En boca de acidez media alta, es balanceado, buen volumen en boca de cuerpo medio y con un final en donde persisten notas ahumadas.  Un muy buen rosado.  Para beber ahora.

Ideal disfrutar con

Tostadas con queso de cabra, y buena compañía.  Servir a 8° C

Descripción

Vino rosado elaborado a partir de Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc, un vino ideal para conversar al atardecer.  Una etiqueta que 

Nota de Cata

Rubí profundo y brillante.  En nariz es intenso con aromas a fruta roja, cedro y algo de silex.  En boca es complejo, balanceado y fresco.  Aciez y taninos medio altos, mucho cuerpo, amplio en paladar con un final en donde persisten notas de ciruelas, capas florales y algo mineral.  Un vino excelente.  Para beber ahora, pero con un potencial de guarda de al menos 7 años.

Ideal para disfrutar con: Preparciones de carnes al horno jugosas.  Servir a 14° C

Descripción

Vino ensamblaje elaborado principalmente a partir de la variedad Carmenere y Cabernet Franc.  En las laderas de Los Lingues.  Ha pasado 18 meses por barrica, pero con un cuidado que ha respetado la fruta.  Los suelos de estos viñedos, son roca basáltica, lo cual confirma su carácter mineral tan especial.  Un vino que no debemos perdernos!

Nota de Cata

Color púrpura profundo brillante.  En nariz es frutal, con notas florales con mucho carácter de la fruta, notas de jazmines y cerezas, algo de cerezas maduras.  En boca es fresco, acidez y taninos nivel medio altos.  Cuerpo medio alto. En boca es elegante equilibrado, con un final en donde persisten los frutos rojos y algo especiado.  Un muy buen vino.  Para beber ahora y con un potencial de guarda de al menos 7 años.  Un muy buen vino.

Ideal para disfrutar con

Tabla con roast beef, tabla charcutería y queso de cabra, y buena música.  Servir a 15° C

Descripción

Un vino muy personal del enólogo actual de Calyptra.  Una mirada más libre y fresca de un Syrah de la precordillera.  100% Syrah con muy poca barrica, conservando el carácter de la fruta.  Fermentado con levaduras nativas, conserva el carácter del terroir.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Rubí profundo y brillante.  En nariz es intenso, fruta roja como cerezas, floral con notas de lavanda, y algo herbaceo.  En boca acidez y taninos de nivel medio alto, muy balanceado y complejo. Mucho cerpo y de un un final que persisten ls notas de frutas rojas en compota.  Muy sedoso.  Un vino excelente.  Para beber ahora, y con un potencial de guarda en botella de al menos unos 7 años más.

Ideal para disfrutar

Con un mix de empanadas de jaiba y empanadas de prieta.  Servir a 14°

Descripción

Ensamblaje de Syrah, Cabernet Sauvignon, Petite Verdot y Tempranillo.   Se busca un equilibrio, y se logró. El vino se guardó en barricas por 16 meses.  Ed Flaherty y Jennifer Hoover enologos y propietarios.  No se pierda!

Nota de Cata

Amarillo limón pálido.  En nariz notas a limón y pera.  En boca es refrescante, de buena acidez con notas a fruta tropical y algo de levadura,  y con un final medio mineral que persiste.   De cuerpo medio alto. Un muy buen vino, para beber ahora o con un potencia de guarda de al menos 3 años.

Ideal disfrutar con

Machas a la parmesana.  Servir a 8°C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la variedad Semillón.  Fermentado en barrica y con una guarda en la misma por 12 meses.  Los viñedos están a 30kms del Océano Pacífico, en suelo granítico de la Cordillera de la Costa, lo cual le aporta esas notas minerales.  Un vino muy elegante.  No se lo pierda.

Nota de Cata

Rubí intenso brillante.  En nariz es intenso, mucha fruta negra, madera tostada.  En boca es equilibrado acidez y taninos maduros nivel medios.  Es fresco, persiste la fruta roja, notas a pimienta, con un final que persisten las notas a madera , chocolate y tabaco.  Un muy buen vino para beber ahora.

Ideal para disfrutar con:

Un buen asado y amigos.  Servir a 15° C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la variedad Cabernet Sauvignon.  El expertise de Aquitania va por lado más estilo Burdeos en la manera de hacer sus vinos.  Son vinos de guarda, que tienen una muy buena evolución en botella y con mucho carácter a la hora de mostrar la variedad.

Nota de Cata:

Color púrpura de intensidad media, brillante. En nariz tiene mucha fruta roja, como guinda y frambuesa, algo de higo.  En boca tiene una acidez media alta, y se siente la ciruela roja cocida, tanino medio.  es un vino de finl medio y con un final donde se siente algo de piso forestal.

Buena idea disfrutar con:

Pollo arvejado jugoso acon arroz blanco.  Servir a 14° C

Descripción

Vino 100% elaborado a partir de la variedad Cinsault. Un vino que se sale de los clásicos cinsault del Itata.  Trabajando muy de la mano con productores locales, y logrando esta fermentación única, se logra este cinsault  Soothsayer o adivino! Con un envejecimiento en barrica que le aporta mucha estructura, es un vino fácil de beber y que no debería dejar pasar.

Nota de Cata:

Vino rubí de intensidad media brillante.  En nariz es intenso mucha fruta roja, especiado y algo floral.  En boca es jugoso, con una acidez media alta taninos medios, cuerpo medio.  Un vino equilibrado, que muestras sus frutos en boca, con un buen volumen.  De final que persiste especiado.  Un vino excelente, para beber ahora.

Buena idea para disfrutar: Pastel de choclo, servir a 14° C.

Descripción:

Ensamblaje elaborado a partir de Carignan, País y Cinsault, tres variedades con características muy mediterráneas que producen vinos frescos, ideales para esta época de calor y para acompañar perfecto con todo tipo de comida casera.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Color rubí profundo y brillante.  En nariz es intenso, con mucha fruta roja como cereza y también fruta en compota.  Algo herbáceo.  En boca acidez y taninos nivel medio.  Cuerpo medio alto, muy especiado de final largo y persisten las notas pimentadas al final.  Un jy buen vino.  Para beber ahora.

Buena idea para disfrutar

Carne jugosa al horno con verduras.  Servir a 15° y sugiero decantar para oxigenar.

Descripción

Ensamblaje de Malbec y Carignan.  Viñedos plantados en 3 terroirs diferentes, dejándose llevar por sus instintos estos 4 socios decidieron por plantar en lugares atípicos para estas variedades y de ahí sale este vino.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Color verde limón pálido, brillante y limpio.  En nariz manzana verde, flores blancas y algo de ralladura de limón.  En boca es fresco con acidez media alta, cuerpo ligero, muy mineral y balanceado se sigue sintiendo la fruta verde, final medio y fresco que persiste unos segundos.

Maridaje

Empanadas de camarón.  Servir a 8° C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de Sauvignon Blanc, en un terroir, por decir lo menos muy jugado como lo es Zapallar, muy cerc del Océano paciífico, pero desde sus incios ese fue el espíritu de Outer Limits, salir de la zona de seguridad y buscar nuevos terroirs, de la mano experta de Montes.  no se lo pierda!

Nota de Cata

Color púrpura profundo y brillante.  En nariz fruta roja como ciruela, y algo de especials picantes como pimienta blanca.  En boca es fresco y de acidez y taninos medio altos.  Balanceado, se siente más la fruta negra como mora y arándano, con un final que persiste la fruta negra y algo de toffee.  Un vino excelente.  Para beber ahora y con un potencial de guarda de al menos 7 años.

Maridaje

Medallón de Lomo al horno, muy jugoso.  Servir a 14° C

Descripción

Ensamblaje elaborado 70% Garnacha y 30% Syrah. Dos uvas muy diferentes que se ensamblan muy bien.  Un estilo de vino muy común del sur del Ródano.  De agricultura Biodinámica, Antiyal ha sabido sacar la mejor expresión en esta mezcla.  No se la pierda!

Color rosado pálido limpio y brillante.  En nariz de intensidad media alta , mucha fruta roja como frambuesa, y algo de jazmín.  En boca tiene una acidez media alta, se siente muy fresco, con un cuerpo medio, y balanceado, con notas a fresas, con un final medio.  Muy buen vino.  Para beber ahora.

Un rosado elaborado a partir de las variedades Syrah y Cabernet Sauvignon.  Muy elegante, dominan las notas florales y fruta roja al final, lo cual lo hace aún más seductor.  Acompaña muy bien no solo aperitivos sino que va perfecto con postres fresco de verano.