Nota de Cata

Color Rubí de intensidad media, limpio y brillante.  En nariz es intenso con aromas a guindas , muy floral se siente algo de violetas, y algunas capas herbáceas, como pimienta negra.  En boca tiene una acidez de nivel medio alto, taninos suaves y cuerpo medio.  Un vino excelente.  Para beber ahora pero con un potencial de guarda de al menos unos 5 años más.

Maridaje

Pascualina semi caliente con verduras.  Servir a 14° C

Descripción

Vino elaborado a partir de la uva Cinsault en la zona de Guarilihue, Itata.  Una nueva apuesta de las nuevas generaciones  De Martino, que han hecho un gran aporte basando su búsqueda en nuevos terroirs, y lo han logrado con mucho éxito.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Rojo Rubí de intensidad media, brillante, limpio.  En nariz mucha fruta roja, algo de silex, como mineral.  En boca tiene una acidez media, y taninos muy suaves, algo de hojas de tomates, y un final que persiste con una rica nota de fruta en compota al final.  Un excelente cinsault.  Para beber ahora.  

Maridaje

Guisos muy chilenos con verduras.  Servir a 14° C

Descripción

Vino tinto, elaborado 100% a partir de la va Cinsault.  Un vino fresco, que no debe dejar pasar.  Su creador, el enólogo Marco Puyó, ha sido un ferviente defensor del Itata Patrimonial, y tiene conocimiento del terroir y la variedad.

Nota de cata

Color púrpura intenso, con algo de sedimento debido a que no ha sido filtrado.  En nariz es complejo, con notas florales, frutas rojas, algo de cuero y cedro.  En boca tiene acidez y taninos de nivel medio alto y mucho cuerpo.  Un vino en evolución.  Muy buen vino, pra beber ahora, pero con un gran potencial de guarda.

Maridaje

Costillar de cerdo, jugoso.  Servir a 14°C

Descripción

Vino tinto elaborado casi en un 90% a partir de la uva Malbec.  En el campo de Polkura, recién a partir de la cosecha 2009 se comenzó a embotellar esta variedad como monovarietal, antes era parte de las mezclas, y fue un gran acierto.  Un vino rico en color, cuerpo,  sabores y aromas.  No se lo pierda

Aceite de Oliva de semillas de girasol y aromatizado con trufas negras.  Elaborado por la familia Pebeyre en la zona de Perigord, Francia.  Un producto maravillosos que no debe dejar de probar.

 Contenido:  100ml

La receta original se elabora a partir de una sola pieza y se envasa en la conserva al vacío.  Conservando al máximo sus sabores y características, para los amantes del Foie esta es la original.

Envasado al vacío en frasco de vidrio con cierre metálico

Receta original del Sur Oeste de Francia.  Elaborado por la Maison Delpeyrat desde hace 130 años.

Un maravilloso producto con un sabor intenso y elegante.

Nota de Cata

Color rosa pálido brillante, claro.  En nariz es limpio, floral y con mucha nota a jazmín, cerezas, y algo de frutas verdes, como manzana.  En boca es fresco, de acidez media, con un cuerpo medio, se siente de buen volumen levemente amantequillado, de final medio, se siente la fruta roja hasta el final y algo de miel.

Maridaje

Sashimi.  Servir a 8° C 

Descripción

Un rosado elaborado a partir de variedades tradicionales como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Sauvignon Blanc.  Fue elaborado totalmente en reciepinetes inox y luego de la fermentación descansó sobre sus lías para dar un mayor volumen en boca.  Un excelente rosado, no se lo pierda.

Nota de Cata

Color amarillo limón intenso brillante.  En nariz es de intensidad media  , un vino con muchas notas a pera y a ralladura de limón.  En boca es fresco, acidez y cuerpo medio.  Un vino equilibrado de final corto.  Muy buen vino, para beber ahora.

Maridaje

Ensalada de endivias con ricota.  Servir a 8°C

Descripción.

Vino blanco elaborado a partir de la variedad Favorita.  Un vino muy ligero, para una ocasión casual, o terraza.  La variedad blanca fresca, originaria del Piamonte en Italia.  Lleva este nombre en honor a La reina Margarita de Saboya, quien  disfrutaba muchísimo del vino elaborado a partir de esta variedad.  Una excelente opción para partir con algo fresco.

Nota de Cata

Color rojo rubí profundo y brillante.  En nariz es complejo e intenso con notas a fruta roja como cerezas, al go muy floral como flor de sauco, y una capa de butterscotch.  En boca tiene cuerpo y taninos de nivel medio , acidez nivel medio, se mantiene fresco, con notas a fruta roja, con un final medio y con notas de cedro.  Un muy buen vino.  Para beber ahora, o para dejar en botella unos 3 años más.

Maridaje

Carne guisada con verduras y papas.  SErvir a 15° C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la uva Carmenere.  Elaborado con viñedos ubicados muy especialmente, en las cercanías del rio Tinguiririca, en donde los suelos presentan un perfil muy especial, debido a las caracterísiticas geologicas que tienen.  Un vino extraordinario, que además ha pasado 16 meses por barrica y se ha logrado un acabado con mucho equilibrio y elegancia. No se lo pierda

Color rubí de intensidad media brillante.  Limpio en nariz.  con aromas a fruta roja, como cerezas algo de fruta en compota y con algunas capas terrosas.  En boca es fresco acidez media alta y taninos medios, cuerpo medio. Es equilibrado y se siente la fruta roja y con un final medio de piso forestal.  Un vino evolucionado.  Muy buen vino, para beber ahora, y con un potencial en botella de 3 años.

Maridaje

Tostadas de queso de cabra.  Servir a 11° C.

Descripción.

Vino tinto elaborado a partir de la uva Pinot Noir.  Como es característico de su variedad no un color suave.  Los viñedos para este vino se encuentran en la Cote D´Or, a 47° N, zona fría ideal para esta variedad, donde la variedad se desarrolla con mucha fuerza. No se lo pierda!

Nota de Cata

Vino rojo rubí profundo y brillante.  En nariz es limpio, y complejo.  Con mucho aroma a fruta roja, algo herbáceo con notas a hoja de tomáte, algo de chocolate y cedro.  En boca es fresco y equilibrado.  Tiene acidez y taninos medio, se siente la fruta roja y las notas herbáceas, además de las notas achocolatadas.  Final largo con un final de mucha fruta roja, refrescante.  Un vino en evolución, pra beber ahora y con un potencial de guarda de al menos 7 años.

Maridaje

Pasta con salsa densa de queso y carne y tomate.  Servir a 14° C

Descripción

Ensamblaje elaborado 60% Cabernet Sauvignon 40% Sangiovese, una unión que funciona muy bien.  Las variedades italianas en Chile, siempre funcionan bien, un vino jugoso que genera una rica acidez .  10 meses en barrica que lograron domar el Cabernet Sauvignon intenso y lo unieron al Sangiovese.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Color rubí profundo brillante intenso.  Nariz limpia, mucha fruta roja como ciruelas, tabaco y pimienta.  En boca es intenso, y fresco con acidez y taninos medio altos.  Equilibrado y elegante, mucho cuerpo.  Final largo con notas a pimienta y cassis.  Un muy buen vino, para beber ahora pero con un potencial de guarda de al menos 7 años.

Maridaje

Asado muy bien hecho y con amigos.  Servir a 14° C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la variedad Cabernet Sauvignon.  Viñedos en el corazón del valle de Colchagua, en una zona en que el suelo es una terraza aluvial y los viñedos son nativos de la variedad.  Algo muy singular.  Una fermentación malo láctica y 10 meses de barrica, le dieron un acabado y una cremosidad muy especial.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Color púrpura profundo y brillante. Nariz limpia, complejo.  Muchas notas  fruta negra como mora, vainilla y notas de chocolate.  En boca tiene mucho cuerpo, acidez y taninos medio altos, es equilibrado se sigue sintiendo la fruta negra, algo de butterscotch y un final con notas a higo.  Un muy buen vino, evolucionado, para beber ahora y con un potencial de guarda de unos 6 años más.  

Maridaje

Pollo escabechado.  Servir a 14° C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la variedad Petit Sirah.  Los viñedos plantados en la zona de Colchagua Costa específicamente Lolol, una zona fresca a pocos kilómetros del Océano Pacífico

Nota de Cata

Color púrpura profundo y brillante.  Limpio en nariz.  Con notas a mora y arándanos, algo herbario como lavanda.  En boca complejo, acidez media alta, taninos medio altos, mucho cuerpo.  Es rico en fruta negra, notas de pan tostado, y un final con notas de café.  Un excelente vino en evolución.  Para beber ahora, pero con un potencial de guarda de al menos 7 años más.

Maridaje

Cordero al horno con papas doradas.  Servir a 14° C

Descripción

Vino tinto elaborado casi en un 100% a partir de la fruta Syrah.  Un viñedo plantado con mucho cuidado en relación a las orientaciones de cada uno de sus paños.  Buena ventilación y fruta sana.  A pocos kilómetros del océano, este sector es considerado Colchagua Costa.  Un vino con una muy buena intensidad aromática y cuerpo, gracias a sus casi dos años en barrica.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Color púrpura de intensidad media, brillante.  En nariz es limpio, con notas a cerezas y muy floral, tiene algo herbáceo también como hierbas.  En boca es fresco, acidez media alta, taninos y cuerpo ligero.  Se sienten notas a frutas rojas, es jugoso, y con un final mineral, que recuerda al silex.  Un vino joven.  Para beber ahora, con un potencial de envejecimiento de al menos 3 años más.

Maridaje

Atún sellado con verduras.  Servir a 12° C.

Descripción:

Vino tinto elaborado 100% a partir de la variedad pinot noir. Durante toda su elaboración se cuidó mucho el mantener el carácter de la fruta y se logró.  No pasó por barrica.  Malleco, en Traiguén, es una terroir muy apetecido hoy por los productores de esta variedad.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Color amarillo limón brillante.  Burbuja finas y persistentes.  En nariz es muy elegante con notas a frutas verdes como manzana y algo de pera.  En boca se siente la brubuja cremosa y equilibrado con un final que recuerda al melón.

Maridaje

Pulpo a la parilla. Servir a 7° C

Descripción

Espumante Denominación de Origen Prosecco, de la Zona del Véneto.  Non Vintange, es decir sin añada.  Elaborado en un 85% a partir de la uva Glera como lo exige su denominación.  En segunda fermentación por método de tanque.  Un espumoso que vale mucho la pena degustar.  Extra Dry! No Se lo pierda.

Nota de Cata

Color rojo rubí brillante profundo.  En nariz es intenso con mucha fruta roja como cerezas, también, fruta negra como moras.  Algo de pimienta.  En boca se siente fresco con buena acidez y taninos de nivel medio alto.  Un vino en evolución que muestra aromas primarios a fruta y herbáceos, pero además notas de vainilla y madera tostada.  Mucho cuerpo. Muy buen vino, para beber ahora, o con potencial del guarda de al menos unos 5 años más.

Maridaje

Chuletas de cerdo con puré.  Servir a 14° C.

Descripción

Vino tinto elaborado 100% a partir de la variedad Cabernet Sauvignon.  Los viñedos provienen de los mismos de las uvas para Max, al interior del valle.  Suelos arcillosos que le dan una profundidad diferente a este vino. Muy muy bien logrado con 12 meses de barrica.  No se lo pierda

1 bot Veramonte Organico Carmenere Reserva

1 bot Ventisquero Península Cabernet Sauvignon 

1 bot Errázuriz Carmenere Aconcagua Cuveé

Nota de Cata

Color rojo rubí profundo y brillante.  En nariz es complejo,  mucha fruta roja, fruta negra algo de silex.  En boca es intenso mucho cuerpo, acidez y taninos medio altos, en boca mucha fruta roja y un final de butterscotch.  Un vino excelente, para beber ahora pero con un potencial de guarda de al menos 5 años más.

Maridaje

Costillas de Cerdo con papas al horno.  Servir a 14° C.

Descripción.

Ensamblaje tinto, elaborado a partir de las variedades traqdicionales Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, merlot, Carmenere y Petit Verdot, un tercio del vino estuvo en fudres o barricas de 500lts y el resto en barrica durante 18 meses, de este modo se logra mantener el caracter frutal de cada variedad.  Un vino muy bien logrado, que no debe perder.

Nota de Cata

Color amarillo limón intenso brillante, se observan lágrimas de caída lenta.  En nariz de intensidad media, algunas notas a fruta tropical como piña.  En boca tiene cuerpo medio alto, acidez media.  Un vino con muhc anota a fruta tropica, en evolución en boca se siente cremoso con madera tostada y mantequilla.  Con un final con notas a  coco y pan tostado.  Muy buen vino, para beber ahora, pero con un potencial de guarda de al menos 3 años más.

Maridaje

Palometa a la plancha con arroz basmati.  Servir a 8°C

Descripción

Vino blanco elaborado 100% a partir de la uva Chardonnay.  Los viñedos, se encuentran a casi 400 msnm en una ladera muy bien ventilada con exposición poniente, por lo que la luz es ideal para esta uva.  La cosecha 2019 se presentó fresca, y no hubo problemas climáticos, menos rendimientos, pero eso ayudó a la concentración de la fruta.

Nota de Cata

Color púrpura de intensidad media brillante.  En nariz  tiene mucha fruta roja, como cereza fresca,  y es herbáceo y algo de lavanda.  En boca es fresco con acidez y taninos nivel medios, tiene cuerpo medio, se siente la fruta roja y un final con notas a piso forestal.  Un muy buen vino.  Para beber ahora.

Maridaje

Omelette de verduras y champiñones.  Servir a 14° C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la variedad Carmenere.  Los viñedos se encuentran en Colchagua Costa, específicamente Marchigüe, un  terroir ideal debido a los suelos graníticos de la cordillera de la costa y las ventilaciones de l Océano Pacífico.  Dan este vino fresco y muy representativo de la variedad no se lo pierda.