Decantar el Vino
Porque decantamos el vino?... aquí van un par de consejos!
Por lo general tenemos dos motivos. El principal es por sedimentos, a veces la etiqueta dice "no filtrado" o "unfiltered", esto significa que al final de la botella encontraremos la famosa borra, que no es más que algo natural propio de los vinos de buena calidad.
El otro motivo es oxigenar o airear. A veces los vinos de unos 3 o 5 años, pueden mejorar estando en contacto con un mayor volumen de oxígeno, que es lo que ofrece el decantador. El vino es un producto ávido de oxígeno, ha estado encerrado en un ambiente reductivo y al salir "se abre". Dejarlo abierto en la misma botella 30minutos antes de servir no sirve de nada. Ojo que a veces decantar vinos que han estado 20 o o más años en botella, puede ser perjudicial, ya que pierden toda la evolución que han ganado al darles un golpe de aire tan brusco..
De nicole soulodre
