Nota de Cata

Rubí profundo y brillante.  En nariz es intenso y complejo, con notas a frutos rojos, muy herbáceo, también algo de hojas de tomate y ciertas capas de silex.  En boca tiene acidez media alta y taninos medios, muy bien integrados. Mucho cuerpo, es balanceado se siente la fruta roja, que persiste en un final largo con algunas notas minerales.  Un vino excelente.  Para beber ahora y con un potencial de envejecimiento de al menos 7 años.

Ideas para disfrutar

Conejo estofado.  Servir a 14° C

Descripción.

Vino elaborado 100% de Cabernet Franc, en un viñedo de 8 hectáreas, con plantas de más de 100años, plantado en cabeza.  Un viñedo muy especial que da vino muy especial, en una terraza aluvial del rio Achibueno.   Un vino muy expresivo del cual se hicieron 5000 botellas aproximadamente. Tiempo en barrica usada por un poco menos de 2 años.

Nota de Cata

Amarillo limón pálido.  En nariz notas a limón y pera.  En boca es refrescante, de buena acidez con notas a fruta tropical y algo de levadura,  y con un final medio mineral que persiste.   De cuerpo medio alto. Un muy buen vino, para beber ahora o con un potencia de guarda de al menos 3 años.

Ideal disfrutar con

Machas a la parmesana.  Servir a 8°C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la variedad Semillón.  Fermentado en barrica y con una guarda en la misma por 12 meses.  Los viñedos están a 30kms del Océano Pacífico, en suelo granítico de la Cordillera de la Costa, lo cual le aporta esas notas minerales.  Un vino muy elegante.  No se lo pierda.

Nota de Cata

Color púrpura profundo.  En nariz es intenso con notas a fruta negra como arándanos y moras.  En boca tiene buena acidez u taninos medio altos, con notas a frutos negros y algo de frutos rojos como cerezas al final, que persiste.  Mucho cuerpo.  un muy buen vino.  Para beber ahora, y con un potencial de guarda de al menos 3 años más.

Una buena idea para disfrutar

Guiso de verduras con carnes magras.  Ideal servir a 14° C

 Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la variedad italiana Montepulciano.  Un vino voluptuoso, redondo en taninos y en boca.  Con 18 meses de barrica, muy bien logrado.  Si  no se ha interiorizado con esta variedad es un excelente comienzo.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Color rubí profundo, brillante, limpio.  En nariz muchas frutas rojas como cereza, y negra, y levemente floral como jazmín, también herbáceo con algo de pimienta negra. En boca, acidez media y taninos suaves.  Con un cuerpo medio, es un vino muy redondo, balanceado.  Con un final largo  de duraznos maduros.  Persiste.  Para beber ahora, pero con un potencial de unos 3 años.  Muy buen vino.

Maridaje

Lentejas semifrías con tomate y albahaca.  Servir a 14° C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la variedad ancestral Carignan.  No ha pasado por barrica, y fermentado con levaduras nativas.  Un vino delicado y jugoso, que es versatil para acompañarlo sobre todo de platos caseros.  Viña biodinámica.  Orzada significa navegar contra el viento, y en este caso lo logra muy bien.  No se lo pierda.

Nota de Cata

Color púrpura profundo y brillante.  En nariz es intenso y complejo, con muchas notas a fruta roja, algo floral y algo de tabaco.  En boca es fresco, acidez y taninos de nivel medio alto, cuerpo medio más.  Un vino en evolución, con notas a fruta roja y un final donde se siente el butterscotch y  algo de café, persiste.  Un vino excelente.  Para beber ahora, pero con un potencial de guarda en botella de al menos 7 años.

Maridaje

Conejo escabechado.  Servir a 15° C

Descripción

Vino tinto, ensamblaje, elaborado a principalmente a partir de Malbec, Carignan, Cabernet Sauvignon, Cinsault y País.  Un corte de campo, es decir las variedades se cosechan mezcladas y se co-fermentan.  Con una guarda en barrica de un año.  Un vino que no se debe perder. Botellas numeradas.

Nota de Cata

Color amarillo limón intenso brillante.  En nariz de intensidad media se sienten aromas a fruta tropical como piña y plátano maduro.  En boca es fresco, de buen volúmen.  Con cuerpo medio y persiste con un final algo mineral.  Muy buen vino, para beber ahora, y con un potencial de guarda de unos 3 años en botella.

Maridaje

Caldillo de Congrio.  Servir a 8° C

Descripción

Vino blanco elaborado 100% a partir de la variedad Chardonnay.  Para mantener su caracter varietal, fue presnado con racimo completo antes de pasar a la fermentación.  Uvas plantadas en Batuco a escasos 30km del Océano Pacífico, con toda la influencia fría de la corriente de Humboldt, no se lo pierda. 

Nota de Cata.

Color rojo rubí de intensidad media brillante. En nariz mucha fruta roja, muy herbáceo, con notas a pimienta.  En boca, con acidez y taninos medios, equilibrado, fresco y elegante, con un final largo con notas a silex, con cuerpo medio alto.  Un vino especial para beber ahora, pero con un potencial de guarda de al menos 7 años más.  Ideal decantar y oxigenar un poco.

Maridaje.

Cerdo al horno con verduras. Servir a 15° C

Descripción.

Ensamblaje, principalmente elaborado a partir de Cabernet Sauvignon 65% y CArmenere 35%, una expresión muy característica del Valle del Maule, con su secano.  Hola familia Bouchon, es manejada por la cuarta generación, Emile Bouchon llegó desde Francia en 1887.  Hoy la cuarta generación siempre curiosa, logra sorprendernos. No se lo pierda.

Nota de Cata:

Color rojo rubí a púrpura intensdidad media y brillante.  En nariz mucha fruta negra como arándanos, algo floral y notas de silex muy marcadas.  En boca acidez y taninos de nivel medio.  Un vino suave muy equilibrado.  Ideal para beber ahora joven, pero con un potencial de guarda de al menos 5 años.

Maridaje

Camarones al pil pil.  Servir a 14° C.

Descripción:

Vino elaborado a partir de la variedad Carmenere.  Andica pertenece a la nueva línea orgánica y vegana de Miguel Torres, con un enfoque sostenible de la agricultura y muy conscientes del cambio climático.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Rojo rubí produndo y brillante.  En nariz mucho aroma secundario y fruta negra y roja.  En boca de cuerpo medio, fresco, taninos y acidez medio, un vino equilibrado con mucha fruta negra y un final algo herbáceo.  Muy buen vino.  Ideal para beber ahora, con un potencial de envejecimiento en botella de 5 años.

Maridaje

Asado carnicero a la parrilla.  Servir a 15° C

Descripción:

Vino elaborado a partir de la uva Cabernet Sauvignon de los viñedos del fundo Mingre a pocos Kms del océano pacífico.  En suelos graníticos en donde variedades como está se dan muy bien.  Un vino que ha repuntado y volvimos a seleccionar. 

Notas de Cata:

Rojo rubi profundo y brillante. En nariz de intensidad media alta complejo fruta roja y furta negra, levemente herbáceo.  En boca de mucho cuerpo, taninos y acidez en nivel medio.  Un vino equilibrado y elegante, en evolución, con algunas notas de madera y algo de tabaco. Un final largo.  Un vino excelente.  Para disfrutar ahora, o con un potencial de guarda en botella de 5 años.

Maridaje:

Tabla de Charcutería.  Servir a 14°C

Descripción:

Vino tinto, ensamblaje elaborado a partir de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Touriga Nacional.  Todas variedades resistentes a las condiciones de calor y sequía que vive el planeta hoy.  Un vino 100% orgánico.  Perteneciente a COW, Chilean Organic Winegrowers.  Variedades que aportan cada una sus potenciales, no se lo pierda.