SEMILLÓN

La uva Semillón es una variedad con muchísima historia y sobre todo personalidad. Se cree que su nombre viene del latín, semilla grande, por sus pepitas grandes.  También se dice que su origen podría estar relacionado a Saint-Emilion, en Burdeos, es una buena teoría considerando la cosa fonética. Esta última, es la más atractiva

También se piensa que su origen  es Sudáfrica, donde la llamaron “Groendruif” que significa uva verde en Africáans, pero fueron los europeos que la llevaron el SXVII, y Sudáfrica la plantó mucho en  Constantia.  En el SXIX viajó a Australia y encontró un muy buen hogar en Hunter Valley.  En esa misma época llegó a Chile.

Su desarrollo más famoso, fue al  suroeste de Francia, Sauternes, donde gracias a su capacidad para resistir este hongo beneficioso que genera la pudrición noble, genera vinos dulces hace siglos, con notas a miel, durazno y una capacidad de guarda maravillosa. 

En Chile hasta los 80´s fue el blanco más plantado.  Pero nos pusimos en “onda mundial", y arrancamos mucho Semillón, para plantar Chardonnay y Sauvignon Blanc.

Hoy quedan un poco más de  4000 hectáreas de Semillón en Chile, son todas parras viejas de unos 70 a 100 años en promedio, y es considerado un patrimonio vivo. 

El redescubrimiento del Semillón, no es una moda, lo veo como un rescate profundo a una uva versátil que debiéramos apreciar un poco más. 

Vinos frescos, buen volumen en boca sin ser pesados.  Con guarda en botella, pueden sorprender con notas a miel, y pueden ser vinos muy envolventes.  Y en sus versiones dulces, tienen notas a fruta confitada son vinos profundos de textura cremosa.

En cuanto al maridaje, el espectro es amplio, pescados a la plancha, queso de cabra, comida japonesa suave, mariscos carnosos, aves y quesos de corteza blanda.  Y en su versión dulce, queso azul si, o si!

 Ha sido una viajera, que nunca ha perdido su esencia.   Los invito a atreverse y profundizar un poco más en algunos Semillón, de nuestra selección.  Hay estilos clásicos, y versiones modernas, pero cada uno vale la pena su detención.  Fruta que ha aguantado y ha sido testigo de buena parte de nuestra historia.

Buen fin de semana, con cariño

Niki