Sui Generis: el carácter único de la Sauvignon Blanc

Es imposible determinar con certeza el verdadero origen de la Sauvignon Blanc. Sin embargo, existen registros de viñedos de esta variedad en el sudoeste de Francia desde hace varios siglos.

Una divertida anécdota regitrada en libros antiguos, relata que, en lo que hoy corresponde al Domaine Colin Coteaux, en la región de Vendômois, en el valle del Loira, durante el siglo XVI y en la mesa que tenía como invitado principal a  Enrique IV, surgió una conversación en torno a la creciente presencia de Sauvignon Blanc en Burdeos y Cadillac. Según los escritos de la época, esta expansión era vista como una auténtica amenaza para los productores de la variedad local, Chenin Blanc. La razón era simple: Sauvignon Blanc parecía ser más aromática y demostraba una notable capacidad de adaptación a distintos tipos de laderas y terroirs.

Uno de los comensales aportó aún más información, señalando que también se habían identificado plantaciones de esta misma variedad en Alsacia. Lo cierto es que, para entonces, la variedad Sauvignon Blanc ya estaba establecida en diversas regiones francesas, incluyendo otros sectores del valle del Loira, Gironda, Lot-et-Garonne y Sauternes.

Tres siglos más tarde, la Sauvignon Blanc emprendió exitosamente viajes transoceánicos y comenzó una expansión que la convertiría en una de las variedades blancas más plantadas y apreciadas del mundo.

Afortunadamente, Su Alteza Enrique IV continuó disfrutando de los vinos que cada región le ofrecía, escuchaba y compartía las conversaciones, mientras que los desafíos de la industria vitivinícola permanecieron, como siempre, en manos de los productores.

Una de las características más interesantes de esta cepa es su deshoje parcial en otoño, suceptibilidad que permite el desarrollo de botrytis noble en determinadas condiciones climáticas, especialmente cuando las nieblas y la humedad favorecen la acción de este hongo. Gracias a ello, puede dar origen a extraordinarios vinos de cosecha tardía o late harvest ,  de gran concentración, excelente equilibrio y una complejidad capaz de permanecer en la memoria durante años.

La Sauvignon Blanc produce vinos de gran delicadeza y expresividad. Los antiguos franceses solían describirlos como très corsés, una expresión que hacía referencia a vinos con estructura y personalidad, pero también dotados de elegancia.

Su carácter aromático constituye uno de sus rasgos más distintivos. Posee un perfil verdaderamente sui generis, de gran intensidad y acompañado por una sensación en boca vibrante y refrescante. Sus aromas oscilan entre notas herbales y vegetales frescas, frutas cítricas y expresiones más maduras de fruta tropical. En climas fríos predominan los perfiles minerales, los cítricos y las notas de hierbas frescas; en regiones más cálidas, en cambio, emergen aromas de maracuyá, mango, piña y otras frutas tropicales de gran intensidad.

Los invito a revisar nuestra selección de Sauvignon Blanc, y a apreciar a esta variedad viajera con otros ojos.

Buen fin de semana, con cariño,

Niki