Nota de Cata

Rojo profundo y brillante. En nariz complejo. Aromas a frutos rojos de guinda, frambuesa y notas de ciruela se combinan con un especiado aroma pimentado y sutiles notas a vainilla, chocolate amargo y pimienta negra. Sabroso, la fruta está bien complementada con elegantes especies provenientes de la estancia en barricas. De suave textura, su estructura se acompaña de taninos redondos.

Un vino muy al estilo Bordelés, Cabernet Sauvignon, principalmente.  Con Petit Verdot, Cabernet Franc.  De hecho le llaman Napa Valley Bordeaux Blend.

La cosecha 2018, fue fantástica, muy bien rankeada, por la crítica.  Notas a vainilla, tabaco, mucho cuerpo, taninos aún firmes.  No te lo pierdas!

Nota de Cata

Rubí profundo y brillante.  En nariz es complejo, mucha fruta roja frambuesas, y notas de avellanas tostadas.  En boca es equilibrado tiene una acidez media alta y taninos altos, buen volumen en boca, un final largo, en donde persisten los frutos rojos.  Un muy buen vino.  Para beber ahora, conun potencial de 5 años de guarda

Ideal para disfrutar con

Comidas preparadas en casa, como pastel de choclo, o budin de berenjena.  Servir a 14°C

Descripción

Un ensamblaje elaborado a partir de variedades que están en la categoría de las Mediterráneas, Garnacha, Carignan, Syrah, Marsanne y Rousanne, todas de la Cordillera de la Costa.  Un vino especial, que vale la pena no perder de vista!!

Nota de Cata

Rojo rubí de intensidad media.  En nariz es complejo, con notas a frambuesas, pimienta, algo floral.  En boca de acidez media alta, lo cual lo hace jugoso, muy buen volumen en boca cuerpo medio alto, con un final en donde se sienten notas ahumadas.  Un excelente vino, para beber ahora con un potencial de 3 años. 

Ideal disfrutar con

Ostiones a la parmesana un día cualquiera.  Servir a 10° C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la variedad Pinot Noir.  Con uvas provenientes del valle de Limarí.  Un vino que invita a acompañarlo con mariscos o pescados , ideal alguna preparación del norte.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Color rubí intenso y brillante.  En nariz es complejo intenso, notas especiadas, mucha fruta roja y algo especiado.  En boca tiene muchas capas, acidez y taninos de nivel medio alto, mucho cuerpo, especiado, frutos rojos, con un final largo y persiste al final algo de piso forestal.  Un vino excelente, para beber ahora y con un potencial de en botella de al menos 10 años.

Ideal para disfrutar con:

Carnes al horno, acompañado de papas chilotas y verduras.  Servir a 15° C

Descripción

Ensamblaje elaborado a partir de Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah y Petit Verdot.  12 meses de guarda.  Siempre bajo la filosofía biodinámica.  Kuyen, significa Luna en Mapuche, Y como dice su enólogo y dueño de Antiyal, un vino de alto voltaje! No se lo pierda.

Nota de Cata

Rubí profundo y brillante.  En nariz es intenso y complejo, con notas a frutos rojos, muy herbáceo, también algo de hojas de tomate y ciertas capas de silex.  En boca tiene acidez media alta y taninos medios, muy bien integrados. Mucho cuerpo, es balanceado se siente la fruta roja, que persiste en un final largo con algunas notas minerales.  Un vino excelente.  Para beber ahora y con un potencial de envejecimiento de al menos 7 años.

Ideas para disfrutar

Conejo estofado.  Servir a 14° C

Descripción.

Vino elaborado 100% de Cabernet Franc, en un viñedo de 8 hectáreas, con plantas de más de 100años, plantado en cabeza.  Un viñedo muy especial que da vino muy especial, en una terraza aluvial del rio Achibueno.   Un vino muy expresivo del cual se hicieron 5000 botellas aproximadamente. Tiempo en barrica usada por un poco menos de 2 años.

Nota de Cata

Color rubí de intensidad media.  En nariz es intenso, floral y con mucha fruta roja y algo de higo.  En boca tiene una rica acidez y cuerpo medio, es equilibrado en boca  muestras sus notas de cerezas maduras, tiene un final largo en donde persisten las notas a piso forestal.  Para beber ahora, con un potencial de guarda en botella de unos 3 años más.  Un vino excelente.

Buena idea para disfrutar con :

Tabla de charcutería mixta, beber a 11° C , sugiero decantar para oxigenar.

Descripción:

Vino elaborado 100% a partir de la variedad Pinot Noir, totalmente refrescante.  Muy elegante.  Levemente mineral, pero ya con los taninos muy suaves.  No se lo pierda.

Nota de Cata.

Color rojo rubí de intensidad media brillante. En nariz mucha fruta roja, muy herbáceo, con notas a pimienta.  En boca, con acidez y taninos medios, equilibrado, fresco y elegante, con un final largo con notas a silex, con cuerpo medio alto.  Un vino especial para beber ahora, pero con un potencial de guarda de al menos 7 años más.  Ideal decantar y oxigenar un poco.

Maridaje.

Cerdo al horno con verduras. Servir a 15° C

Descripción.

Ensamblaje, principalmente elaborado a partir de Cabernet Sauvignon 65% y CArmenere 35%, una expresión muy característica del Valle del Maule, con su secano.  Hola familia Bouchon, es manejada por la cuarta generación, Emile Bouchon llegó desde Francia en 1887.  Hoy la cuarta generación siempre curiosa, logra sorprendernos. No se lo pierda.

Nota de Cata

Rojo rubí profundo y brillante, en la copa muestra piernas que se delizan lento.  En nariz intenso y complejo, con notas a frutas rojas y negras, y notas de cedro.  En boca, novel de acidez y taninos medio alto, muy equilibrado y elegante.  Se sienten más intensas las frutas negras, y muy concentrado, un vino en evolución.  Con un final largo y persistente. Un vino excepcional.  Para beber ahora y con un potencial de guarda de al menos 15 años.

Maridaje:

Boeuf bourguignon.  Servir a 14° C

Descripción:

Vino Icono, elaborado a partir de Carmenere, Cabernet Sauvignon y Merlot, variedades típicamente Bordelesas.  Una cosecha que trajo consigo fruta muy generosa, con buen nivel de madurez, acidez y frescor.  Fermentado en barrica y con un poco más de dos años de crianza en madera. Un vino con los más altos estándadres a nivel mundial. 

Notas de Cata:

Rojo rubi profundo y brillante. En nariz de intensidad media alta complejo fruta roja y furta negra, levemente herbáceo.  En boca de mucho cuerpo, taninos y acidez en nivel medio.  Un vino equilibrado y elegante, en evolución, con algunas notas de madera y algo de tabaco. Un final largo.  Un vino excelente.  Para disfrutar ahora, o con un potencial de guarda en botella de 5 años.

Maridaje:

Tabla de Charcutería.  Servir a 14°C

Descripción:

Vino tinto, ensamblaje elaborado a partir de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Touriga Nacional.  Todas variedades resistentes a las condiciones de calor y sequía que vive el planeta hoy.  Un vino 100% orgánico.  Perteneciente a COW, Chilean Organic Winegrowers.  Variedades que aportan cada una sus potenciales, no se lo pierda.

Nota de Cata

Rojo rubí profundo, claro. Un vino en evolución. En Nariz, intenso en aromas a
arándanos, violetas, lavanda y madera tostada. Perfecto para beber ahora pero con
potencial de guarda para unos 5 años más.

Maridaje

Tostadas con Foie. Decantar y servir fresco a unos 14° C

Descripción:

El estilo de este Cabernet Franc nos recuerda mucho a los de la zona del
Loira, de un clima frío de la zona de Saumur con un cuerpo medio elegantes e intensos
nariz. Los lomajes en los cuales están los viñedos de estas uvas, están con orientación
ideal para recibir las horas de sol necesarias para lograr esta fruta. No es filtrado, por lo
que es muy normal que encuentre sedimentes, lo que no hace más que mantener el
carácter de la fruta. Muy bien logrado.

Nota de Cata:

Color amarillo pálido, burbuja fina y persistente.  En nariz notas frescas florales y a frutos rojos.  En boca de cuerpo medio alto, y de espuma de muy buen volumen.  Final medio.  Para beber ahora.

Maridaje

Aperitivo con productos del mar.  Servir a 8°C.

Descripción:

Espumante, elaborado 100% a partir de la uva País.  De ahí la diferenia en boca, ya que aporta mucha fruta roja y un volumen, lo cual hace que sea bueno para acompañar platos de fondo como pescados a la plancha.  Muy elegante, no se lo pierda.