Nota de Cata

Rubí profundo y brillante.  En nariz es intenso y complejo, con notas a frutos rojos, muy herbáceo, también algo de hojas de tomate y ciertas capas de silex.  En boca tiene acidez media alta y taninos medios, muy bien integrados. Mucho cuerpo, es balanceado se siente la fruta roja, que persiste en un final largo con algunas notas minerales.  Un vino excelente.  Para beber ahora y con un potencial de envejecimiento de al menos 7 años.

Ideas para disfrutar

Conejo estofado.  Servir a 14° C

Descripción.

Vino elaborado 100% de Cabernet Franc, en un viñedo de 8 hectáreas, con plantas de más de 100años, plantado en cabeza.  Un viñedo muy especial que da vino muy especial, en una terraza aluvial del rio Achibueno.   Un vino muy expresivo del cual se hicieron 5000 botellas aproximadamente. Tiempo en barrica usada por un poco menos de 2 años.

Nota de Cata

Rojo rubi profundo brillante.  En nariz notas a cerezas y cassis,  En boca taninos y acidez medio altos, equilibrado, con mucho cuerpo, se siente la fruta roja con un final largo y persistente algo de vainilla.  Muy buen vino.  Se sugiere decantar.  Para beber ahora, con un potencial de guarda de al menos 5 años más.

Una buena idea, es disfrutarlo con:

Confit de Pato.  Servir a 15° C

Descripción:

Moulin de Duhart ensamblaje elaborado 60% Cabernet Sauvignon y 40% Merlot.  Una apuesta más fresca de Chateau Lafitte, elaborado de viñedos más jóvenes del mismo terroir de la mezcla de los grandes vinos, pero con una guarda en barrica menor solo 10meses, que representa el carácter la AOC Paulliac, la fruta roja intensa.  Su nombre viene de un antiguo Molino que se encontraba en los viñedos.  Una linda experiencia!

Nota de Cata

Color rubí de intensidad media.  En nariz es intenso, floral y con mucha fruta roja y algo de higo.  En boca tiene una rica acidez y cuerpo medio, es equilibrado en boca  muestras sus notas de cerezas maduras, tiene un final largo en donde persisten las notas a piso forestal.  Para beber ahora, con un potencial de guarda en botella de unos 3 años más.  Un vino excelente.

Buena idea para disfrutar con :

Tabla de charcutería mixta, beber a 11° C , sugiero decantar para oxigenar.

Descripción:

Vino elaborado 100% a partir de la variedad Pinot Noir, totalmente refrescante.  Muy elegante.  Levemente mineral, pero ya con los taninos muy suaves.  No se lo pierda.

Color rubí de intensidad media brillante.  Limpio en nariz.  con aromas a fruta roja, como cerezas algo de fruta en compota y con algunas capas terrosas.  En boca es fresco acidez media alta y taninos medios, cuerpo medio. Es equilibrado y se siente la fruta roja y con un final medio de piso forestal.  Un vino evolucionado.  Muy buen vino, para beber ahora, y con un potencial en botella de 3 años.

Maridaje

Tostadas de queso de cabra.  Servir a 11° C.

Descripción.

Vino tinto elaborado a partir de la uva Pinot Noir.  Como es característico de su variedad no un color suave.  Los viñedos para este vino se encuentran en la Cote D´Or, a 47° N, zona fría ideal para esta variedad, donde la variedad se desarrolla con mucha fuerza. No se lo pierda!

Nota de Cata

Color púrpura profundo y brillante. Nariz limpia, complejo.  Muchas notas  fruta negra como mora, vainilla y notas de chocolate.  En boca tiene mucho cuerpo, acidez y taninos medio altos, es equilibrado se sigue sintiendo la fruta negra, algo de butterscotch y un final con notas a higo.  Un muy buen vino, evolucionado, para beber ahora y con un potencial de guarda de unos 6 años más.  

Maridaje

Pollo escabechado.  Servir a 14° C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la variedad Petit Sirah.  Los viñedos plantados en la zona de Colchagua Costa específicamente Lolol, una zona fresca a pocos kilómetros del Océano Pacífico

Nota de Cata.

Color rojo rubí de intensidad media brillante. En nariz mucha fruta roja, muy herbáceo, con notas a pimienta.  En boca, con acidez y taninos medios, equilibrado, fresco y elegante, con un final largo con notas a silex, con cuerpo medio alto.  Un vino especial para beber ahora, pero con un potencial de guarda de al menos 7 años más.  Ideal decantar y oxigenar un poco.

Maridaje.

Cerdo al horno con verduras. Servir a 15° C

Descripción.

Ensamblaje, principalmente elaborado a partir de Cabernet Sauvignon 65% y CArmenere 35%, una expresión muy característica del Valle del Maule, con su secano.  Hola familia Bouchon, es manejada por la cuarta generación, Emile Bouchon llegó desde Francia en 1887.  Hoy la cuarta generación siempre curiosa, logra sorprendernos. No se lo pierda.

Nota de Cata

Color rubí profundo y brillante.  En nariz mucha fruta roja, como cerezas y ciruelas.  Algo herbáceo.  En boca tiene acidez nivel medio, taninos medio altos, mucho cuerpo, algo herbáceo, y mucha fruta roja.  Equilibrado y elegante, con un final largo y persiste la fruta en compota.  Un vino excelente, para beber ahora, pero con potencial de guarda en botella de al menos 5 años.  Decantar antes de servir.

Maridaje

Sobrecostilla al horno con puré jugoso.  Servir a 15° C

Descripción

Vino elaborado en casi un 90% de Cabernet Sauvignon, en su composición.  Una vinificación muy tradicional, con una muy buena concentración de la fruta.  La cosecha 2018 se presentó con un invierno con lluvias, y una primavera sin heladas, lo cual es bueno.  Por lo tanto una buena añada, muy sana.  Un vino que está entre los imperdibles.

Nota de Cata

Rojo rubí profundo y brillante, en la copa muestra piernas que se delizan lento.  En nariz intenso y complejo, con notas a frutas rojas y negras, y notas de cedro.  En boca, novel de acidez y taninos medio alto, muy equilibrado y elegante.  Se sienten más intensas las frutas negras, y muy concentrado, un vino en evolución.  Con un final largo y persistente. Un vino excepcional.  Para beber ahora y con un potencial de guarda de al menos 15 años.

Maridaje:

Boeuf bourguignon.  Servir a 14° C

Descripción:

Vino Icono, elaborado a partir de Carmenere, Cabernet Sauvignon y Merlot, variedades típicamente Bordelesas.  Una cosecha que trajo consigo fruta muy generosa, con buen nivel de madurez, acidez y frescor.  Fermentado en barrica y con un poco más de dos años de crianza en madera. Un vino con los más altos estándadres a nivel mundial. 

Nota de Cata:

Color púrpura, profundo y brillante.  En  nariz es intenso, aparecen las notas a frutas negras con , como moras, arándanos.  En boca  acidez media alta, se siente la fruta fresca, tiene mucho cuerpo, y nivel de taninos medio alto.  Tiene un final largo y persiste, aparecen notas florales al final.  Está bien para beber ahora, pero tiene potencial de guarda en botella para unos 10 años más.

Maridaje:

Tabla de charcutería.  Servir a  15° C

Descripción:

Vino tinto, elaborado a partir de un 89% de uva Cabernet Franc, de los viñedos propios de William Févre en San Luis de Pirque, en Maipo, Andes.  Condiciones perfectas para este tipo de variedades de piel gruesa.  Las uvas se cosecharon a mediados de Abril, y se hace una doble selección de la fruta.  El vino pasa en barrica más de 12 meses, para lograr esta estructura. 

Notas de Cata:

Rojo rubi profundo y brillante. En nariz de intensidad media alta complejo fruta roja y furta negra, levemente herbáceo.  En boca de mucho cuerpo, taninos y acidez en nivel medio.  Un vino equilibrado y elegante, en evolución, con algunas notas de madera y algo de tabaco. Un final largo.  Un vino excelente.  Para disfrutar ahora, o con un potencial de guarda en botella de 5 años.

Maridaje:

Tabla de Charcutería.  Servir a 14°C

Descripción:

Vino tinto, ensamblaje elaborado a partir de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Touriga Nacional.  Todas variedades resistentes a las condiciones de calor y sequía que vive el planeta hoy.  Un vino 100% orgánico.  Perteneciente a COW, Chilean Organic Winegrowers.  Variedades que aportan cada una sus potenciales, no se lo pierda.

Nota de Cata

Rojo rubí profundo, claro. Un vino en evolución. En Nariz, intenso en aromas a
arándanos, violetas, lavanda y madera tostada. Perfecto para beber ahora pero con
potencial de guarda para unos 5 años más.

Maridaje

Tostadas con Foie. Decantar y servir fresco a unos 14° C

Descripción:

El estilo de este Cabernet Franc nos recuerda mucho a los de la zona del
Loira, de un clima frío de la zona de Saumur con un cuerpo medio elegantes e intensos
nariz. Los lomajes en los cuales están los viñedos de estas uvas, están con orientación
ideal para recibir las horas de sol necesarias para lograr esta fruta. No es filtrado, por lo
que es muy normal que encuentre sedimentes, lo que no hace más que mantener el
carácter de la fruta. Muy bien logrado.

Nota de Cata:

Color amarillo pálido, burbuja fina y persistente.  En nariz notas frescas florales y a frutos rojos.  En boca de cuerpo medio alto, y de espuma de muy buen volumen.  Final medio.  Para beber ahora.

Maridaje

Aperitivo con productos del mar.  Servir a 8°C.

Descripción:

Espumante, elaborado 100% a partir de la uva País.  De ahí la diferenia en boca, ya que aporta mucha fruta roja y un volumen, lo cual hace que sea bueno para acompañar platos de fondo como pescados a la plancha.  Muy elegante, no se lo pierda.