Nota de Cata

Color amarillo limón pálido, burbuja fina.  En nariz es floral con notas de acacia, algo de fruta cítrica como pomelo.  En boca es tiene acidez media alta, tiene buen volumen en boca y burbuja cremosa.  Para beber ahora, con potencial de guarda de a menos 5 años. Un muy buen vino

Una buena idea

Disfrutar con erizos y un grupo de amigos a 7° C

Descripción

Espumante Argentino elaborado a partir de Chardonnay y Pinot Noir, método tradicional. Un espumante muy delicado con el expertise de Salentein de muchos años de trayectoria.  no se lo pierda 

Nota de Cata

Color dorado brillante, con lágrimas.  En nariz muy floral como notas de acacia, flor de sauco, algo de ralladura de limón y almendra.  En boca es cremoso, de mucho volumen con notas de lichi, piña, duraznos y algo cítrico, que le da un balance perfecto.  Muy armónico, con un final largo y persistente, lleno de notas de almendras y vibrante.  Un vino excelente.

Maridaje

Postres dulces o selección de quesos de postre.  Servir a 7° C

Descripción

Vino dulce elaborado 100% a partir de la uva Muscat de Frontignan.  Un vino icónico  del Western Cape en Sudáfrica, de cosecha tardía con métodos de elaboración en bodega que han guardado la tradición y respetan el método  de elaboración desde el año 1700.  Un terroir especial, enfriado constantemente por el viento Cape Doctor, es el viñedo más cerca del Cape Point.  Una verdadera experiencia.

Nota de Cata

Color dorado brillante limpio.  En nariz aún mantiene notas de ralladura de naranja muy elegantes, predomina la piña y algo mineral.  En boca tiene una acidez media, tiene un cuerpo medio alto con notas a mermelada de cítricos, es amantequillado, con algo de vainilla y pan tostado, un final largo y persistente en donde se siente las notas de avellanas.  Para beber ahora tiene 10años de guarda en botella.  Un vino excelente.

Maridaje

Albacora a la plancha, con papas al romero.  servir a 8° C .

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la uva Chardonnay.  Fermentado en barrica francesa.  Clarificado en forma natural, un vino que ha tenido una evolución maravillosa que pocas veces vemos .  No se lo pierda! QUEDAN POCAS BOTELLAS

Nota de Cata

Color amarillo limón brillante y limpio.  En nariz tiene de intensidad media, con notas a duraznos maduros.  En boca tiene una acide media, es fresco y con mucha piña y fruta de hueso como duraznos, un muy buen volumen  y un final que persiste con algo mineral y unas capas de miel.  Un vino excelente, para beber ahora y con un potencia de guarda de al menos 5 años.

Maridaje

Salmón ahumado con arroz blanco.  Servir a 8° C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la Chardonnay, con clones importados hace 25 años desde Borgoña.  Viñedos que se encuentran a 700msnm en la cordillera de los Andes.  William Fevre se ha caracterizado siempre por su chardonnay de clima frio tipo Chablis. Muy elegante es un excelente exponente de esta variedad de montaña.  No se lo pierda!

Nota de cata

Color amarillo limón pálido brillante.  En nariz, de intensidad media, con notas a flores blancas y pera.  En boca es fresco un vino ligero, equilibrado con algo de nota de duraznos, pera y un final medio con una leve nota de ralladura de cáscara de naranja.  Muy buen vino.  Para beber ahora.

Maridaje

Disfrutar en la tarde de verano, con amistades, y un appetizer liviano. Servir a 8° C

Descripción

Ensamblaje blanco elaborado a partir de las variedades Encruzado, Borrado, Rabo de Ovelha y Cercial, variedades que no nos suenan, pero son principalmente portuguesas.  Niepoort es una bodega que siempre se ha dedicado a los port wines desde 1842, hoy los maneja la 5ta generación y ya se han abierto a producir vinos blancos, tintos y rosados.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Rubí de intensidad media, brillante.  En nariz es intenso, tiene fruta roja como frambuesa, algo de higo y herbáceo, como pimiento verde, y leves capas de silex.  En boca es intenso, tiene acidez media y taninos medios, de muy buen volumen en boca, redondo, equilibrado se siente la fruta roja, algunas capas de piso forestal y un final en el cual persisten las notas de cedro. Un muy buen vino, para beber ahora, pero con potencial para envejecer de 5 años más.

Maridaje

Ternera grillada con mostaza antigua y vegetales.  Servir a 14° C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la variedad Carmenere.  Es una variedad especial para De Martino, ya que fueron los primeros en embarcar fuera de Chile, con la variedad legalmente registrada el año ´98.  Los viñedos se encuentran en las terrazas aluviales, de uno de los brazos del rio Maipo, un terroir muy especial.  Su paso por barrica, suavizó este vino.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Color verde limón pálido, brillante y limpio.  En nariz manzana verde, flores blancas y algo de ralladura de limón.  En boca es fresco con acidez media alta, cuerpo ligero, muy mineral y balanceado se sigue sintiendo la fruta verde, final medio y fresco que persiste unos segundos.

Maridaje

Empanadas de camarón.  Servir a 8° C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de Sauvignon Blanc, en un terroir, por decir lo menos muy jugado como lo es Zapallar, muy cerc del Océano paciífico, pero desde sus incios ese fue el espíritu de Outer Limits, salir de la zona de seguridad y buscar nuevos terroirs, de la mano experta de Montes.  no se lo pierda!

Nota de Cata

Color rosado palido brillante.  En nariz mucha frambuesa y algo de cerezo en flor.  En boca de acidez media, es equilibrado, se sienten los frutos rojos  y con un final corto y floral. Un buen rosado, para beber ahora.

Maridaje

Aperitivos frescos en terraza.  Servir a 8°C

Descripción

Rosado elaborado 100% a partir de la variedad Touriga Nacional, variedad que conocemos más por ser una de las componentes de las mezclas de los vinos de Oporto.  En este caso se presenta fresca, y expresa todas su fruta roja, que logró concentrar a los pies de los Andes en el valle de Cachapoal.  Excelente opción de rosado para estos días.

Nota de Cata

Color verde limón pálido y brillante.  En nariz intenso notas de fruta verde como manzana, pera, y leves capas de pimiento verde.  En boca es fresco con acidez medio alta, balanceado cuerpo medio y un final medio con notas de cáscara de limón.  Muy buen vino para beber ahora, ideal dentro de los próximos 3 años. 

Maridaje

Tostadas con erizos.  Servir a 8° C.

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la uva Sauvignon Blanc, de la zona Colchagua Costa, muy cerca al mar, específicamente en los viñedos de Paredones, en las laderas de la zona más fria, lo que permite que la uva madure lento y concentre sus aromas y sabores.  Un vino muy bien logrado de la Costa fresca o Cool Coast!

Nota de Cata

Color rubí profundo, brillante.  En nariz mucha fruta roja como fresa y algo de café.  En nariz acidez y taninos medio altos.  En boca es intenso, cuerpo medio alto, balanceado, se siente fruta roja, madera tostada, nuez moscada, notas a chocolate y con un final largo que persisten la vainilla y notas ahumadas.  Un vino excelente para beber ahora y con un potencial de guarda de al menos 7 años más.

Maridaje

Tabla de quesos y fiambres regionales. Servir a 14°C

Descripción

Vino elaborado a partir de 50% Tempranillo, 30% Merlot y 20% Garnacha.  Navarra está al noreste de la Rioja, y se extiende hasta los Pirineos, es una zona fresca.  Es por esto el carácter de estos vinos.  Pagos de Araiz, trabaja la agricultura integrada y ecológica.  Los 5 meses de crianza en roble americano, le dan un acabado muy agradable y mantienen el frescor de la fruta.  No se lo pierda! 

Nota de Cata

Color púrpura profundo y brillante.  En nariz fruta roja como ciruela, y algo de especials picantes como pimienta blanca.  En boca es fresco y de acidez y taninos medio altos.  Balanceado, se siente más la fruta negra como mora y arándano, con un final que persiste la fruta negra y algo de toffee.  Un vino excelente.  Para beber ahora y con un potencial de guarda de al menos 7 años.

Maridaje

Medallón de Lomo al horno, muy jugoso.  Servir a 14° C

Descripción

Ensamblaje elaborado 70% Garnacha y 30% Syrah. Dos uvas muy diferentes que se ensamblan muy bien.  Un estilo de vino muy común del sur del Ródano.  De agricultura Biodinámica, Antiyal ha sabido sacar la mejor expresión en esta mezcla.  No se la pierda!

Nota de Cata

Color rosado pálido limpio y brillante.  En nariz de intensidad media alta , mucha fruta roja como frambuesa, y algo de jazmín.  En boca tiene una acidez media alta, se siente muy fresco, con un cuerpo medio, y balanceado, con notas a fresas, con un final medio.  Muy buen vino.  Para beber ahora.

Maridaje

Tostadas con queso de cabra.  Servir a 8°C

Descripción

Un rosado elaborado 100% a partir de la variedad Cabernet Sauvignon.  Muy elegante, dominan las notas florales al final, lo cual lo hace aún más seductor.  Acompaña muy bien no solo aperitivos sino que va perfecto con postres fresco de verano.

Nota de Cata

Color púrpura profundo. En nariz frutos rojos como ciruelas, pimentón verde y algo de hoja de tomate.  En boca tiene acidez y taninos en nivel medio. Mucha fruta roja, pan tostado y un final en donde se sienten notas a chocolate. Un vino excelente.  Para beber ahora y con potencial de guarda de 5 años.

Maridaje

Solomillo de cerdo a la mostaza antigua.  Servir a 14° C.

Descripción

Vino elaborado en un 85% de la variedad Carmenere.  Con un paso por barrica francesa, que logra darle un acabado suave y elegante.  Estructurado en boca es un vino que acompaña muy bien varias preparaciones.  No se lo pierda!  

Nota de Cata

Color rubí profundo, brillante, limpio.  En nariz muchas frutas rojas como cereza, y negra, y levemente floral como jazmín, también herbáceo con algo de pimienta negra. En boca, acidez media y taninos suaves.  Con un cuerpo medio, es un vino muy redondo, balanceado.  Con un final largo  de duraznos maduros.  Persiste.  Para beber ahora, pero con un potencial de unos 3 años.  Muy buen vino.

Maridaje

Lentejas semifrías con tomate y albahaca.  Servir a 14° C

Descripción

Vino elaborado 100% a partir de la variedad ancestral Carignan.  No ha pasado por barrica, y fermentado con levaduras nativas.  Un vino delicado y jugoso, que es versatil para acompañarlo sobre todo de platos caseros.  Viña biodinámica.  Orzada significa navegar contra el viento, y en este caso lo logra muy bien.  No se lo pierda.

Nota de Cata

Color amarillo limón, brillante.  En nariz de intensidad media alta, notas florales.  En boca acidez alta, con notas a manzana, notas de pomelo y algo de lichi y mineral al final.  Es balanceado  y de cuerpo medio, y un final que persiste, un muy buen vino.

Maridaje

Camarones al curry con arroz.  Servir a 8°C

Descripción

Laberinto, viña familiar ubicada en la ribera sur del Lago Colbún.  Viñedos frescos a los pies de los Andes.  Su nombre Laberinto deriva de la conformación de sus viñedos.  Vino elaborado 100% a partir de Riesling, con una mínima intervención, fermentado en ánforas muy antiguas.  Logra un cuerpo y sedosidad, inesperada.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Color verde limón pálido, brillante, y limpio.  En nariz con notas a frutas tropicales como maracuyá, y algo de manzana verde.  En boca acide media alta, muy equilibrada, mucho cuerpo.  Un final que persiste, es fresco, algo de hojas de tomate y levemente especiado al final.  Un vino excelente.

Maridaje

Ensalada griega.  Servir a 8° C

Descripción

Un Sauvignon Blanc de la zona de Malleco.  Aquitania, fue de los pioneros en explorar Traiguén en el año 90´.  Y tenía razón, un blanco sobresaliente a nivel de cuerpo, para ser un blanco aromático, lograr ese volumen en boca y  una acidez agradable, se necesita expertise.  No se lo pierda!

Nota de Cata

Rojo Rubí de intensidad media, brillante, limpio.  En nariz mucha fruta roja, algo de silex, como mineral.  En boca tiene una acidez media, y taninos muy suaves, algo de hojas de tomates, y un final que persiste con una rica nota de fruta en compota al final.  Un excelente cinsault.  Para beber ahora.  

Maridaje

Guisos muy chilenos con verduras.  Servir a 14° C

Descripción

Vino tinto, elaborado 100% a partir de la va Cinsault.  Un vino fresco, que no debe dejar pasar.  Su creador, el enólogo Marco Puyó, ha sido un ferviente defensor del Itata Patrimonial, y tiene conocimiento del terroir y la variedad.

Nota de cata

Color púrpura intenso, con algo de sedimento debido a que no ha sido filtrado.  En nariz es complejo, con notas florales, frutas rojas, algo de cuero y cedro.  En boca tiene acidez y taninos de nivel medio alto y mucho cuerpo.  Un vino en evolución.  Muy buen vino, pra beber ahora, pero con un gran potencial de guarda.

Maridaje

Costillar de cerdo, jugoso.  Servir a 14°C

Descripción

Vino tinto elaborado casi en un 90% a partir de la uva Malbec.  En el campo de Polkura, recién a partir de la cosecha 2009 se comenzó a embotellar esta variedad como monovarietal, antes era parte de las mezclas, y fue un gran acierto.  Un vino rico en color, cuerpo,  sabores y aromas.  No se lo pierda

Nota de Cata

Color rosa pálido brillante, claro.  En nariz es limpio, floral y con mucha nota a jazmín, cerezas, y algo de frutas verdes, como manzana.  En boca es fresco, de acidez media, con un cuerpo medio, se siente de buen volumen levemente amantequillado, de final medio, se siente la fruta roja hasta el final y algo de miel.

Maridaje

Sashimi.  Servir a 8° C 

Descripción

Un rosado elaborado a partir de variedades tradicionales como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Sauvignon Blanc.  Fue elaborado totalmente en reciepinetes inox y luego de la fermentación descansó sobre sus lías para dar un mayor volumen en boca.  Un excelente rosado, no se lo pierda.

Nota de Cata

Color amarillo limón intenso brillante.  En nariz es de intensidad media  , un vino con muchas notas a pera y a ralladura de limón.  En boca es fresco, acidez y cuerpo medio.  Un vino equilibrado de final corto.  Muy buen vino, para beber ahora.

Maridaje

Ensalada de endivias con ricota.  Servir a 8°C

Descripción.

Vino blanco elaborado a partir de la variedad Favorita.  Un vino muy ligero, para una ocasión casual, o terraza.  La variedad blanca fresca, originaria del Piamonte en Italia.  Lleva este nombre en honor a La reina Margarita de Saboya, quien  disfrutaba muchísimo del vino elaborado a partir de esta variedad.  Una excelente opción para partir con algo fresco.