Capítulo 3 : Nos fuimos a Francia!...Et Oui...
Francia es un país extenso en trayectoria, en valles, en estilos, por lo que destinaremos este capítulo completo a un barniz, porque en serio que es mucho . Existen Denominaciones o AOC que si o si, Ud. debe saber que existen. Burdeos, Loira, Champagne, Ródano y Alsacia. Las demás no las profundizaremos pero no por eso no son importantes, que es básicamente todas las ubicadas en el Sudoeste y Sur de Francia. Ya, lancémonos!
Burdeos
Es una, sino "LA" Denominación de Origen con más prestigioso de donde salen los vinos y donde están los Chateau más emblemáticos del Mundo. Geográficamente está marcado por el estuario del Rio Gironda, lo cual marca dos estilos de vinos. Los de la “Rivera Izquierda”, en donde sus ensamblajes son principalmente elaborados con Cabernet Sauvignon en la mezcla, pero usted encontrará etiquetas con estos AOC Pauillac, Haut-Médoc, Margaux, Saint Julien, Saint Estephe. Y más al sur encontrará los famosos vinos botritizados o dulces de Sauternes. En la “Rivera Derecha” los ensamblajes son principalmente elaborados a partir de Merlot, y se encontrará con AOC como Pomerol y Saint Emilion. En una zona preciosa, no digamos que los vinos son económicos, pero vale la pena darse un gusto y si es coleccionista es bueno informarse antes y buscar buenas cosechas. Para eso la web es una maravilla. O siempre estoy yo por preguntas varias !
Borgoña
Si usted es de esos amantes incondicionales de los Chardonnay y los Pinot Noir, ese es su valle. Muy al norte de Borgoña, está la famosa AOC Chablis, un Chardonnay Grand Crus, maravilloso, de clima frio. Después pasa a la Cote D´Or, que se divide en dos partes Cote De Nuits, si ve vinos con esta denominación en la etiqueta, es que es un Pinot Noir, valen mucho la pena. Y luego está la Cote de Beaune, famosa por sus Chardonnays. Aquí va a encontrar de todo tipo de precios, hay unos Pinot Noir que se disparan realmente, si no es experto en la variedad compre los más accesibles. Pero va a encontrar muy buenos ejemplares como Nuits Saint Georges o Gevrey Chambertin en AOC. Porque hay unas AOC como Romanee que son pequeñísimas y carísimas.
Alsacia
Aquí ya estamos en la frontera con Alemania, en la Cordillera de Los Vosgos. Y confieso que producen una de mis variedades favoritas la Riesling. Son especialistas, la trabajan en todos sus formatos. Dulces, seco, cosecha tardía que están etiquetados como VT (vendange tardive). Tambien puede encontrar Gewurztraminer, Pinot Gris y Moscatel. En Alsacia, por lo general a diferencia del resto de Francia, la variedad de uva con la cual se hizo el vino está identificada en la etiqueta. Y los vinos de ensamblaje son más económicos. Sugiero arriesgarse con los monovariedad que son la especialidad. Y obvio yo iría a Alsacia a puro degustar Riesling, que me gusta tanto!
Loira
El rio Loira es el Rio más largo de Francia, 1000 kilómetros, imaginen. El Loira tiene varias zonas importantes de vino. Chile, hay productores de Casablanca que se han basado en ellos para su estilo de vinos. Es una zona muy características por sus castillos que han inspirado tanto cuento de princesas.
Lo más famoso es la zona de Sancerre y Pouilly-Fume con sus Sauvignon Blanc muy elegantes; si usted ve una etiqueta que dice Sancerre, no es necesario preguntar que variedad ese va a ser si o si Sauvignon Blanc, porque es lo que define la AOC. Vouvray que produce un Chenin Blanc también muy delicado. Y Saumur con sus espumosos también elaborados de Chenin Blanc. Y si quiere un tinto de clima frío, Cabernet Franc de Chinon. Para los locos por el rosado está el Rosé d´Anjou, lo hacen cerca de Touraine.
Ródano
La clásica postal de esta zona son las pendientes muy pronunciadas al borde del Río Ródano o Rhone. Aquí Syrah es la reina. Y aquí va a encontrar AOC como Cote Rotie, Crozes Hermitage, Cornas. Son maravillosos, vinos con un potencial de guarda de 15años, sin problemas. Pero no solo de tinto se vive en el Ródano, en una pequeña AOC al norte llamada Condrieu encontrará unos lindos Viognier que valen la pena su detención. Que no se le pase este valle. Ya los viñedos son muy imponentes con estas pendientes muy empinadas, pensar que hay que cosechar subiendo el cerro increíble. Y si le toca, temporada de viento con el famoso Mistral, lleve algo para abrigarse porque es un viento fuerte y frío.
Champagne
Voy a seguir insistiendo hasta el final, existe solo un lugar en el mundo donde se produce Champagne, y ese es aquí. El Champagne se puede elaborar a partir de Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. En Champagne las zonas importantes, son Reims, Epernay, Vallee de la Marne, Cote des Blancs. Existen las Non Vintage, que son las que más consumimos. Las Millesime, con año de cosecha, las Blanc de Blancs elaboradas solo a partir de uvas blancas. Las Blanc de Noir elaboradas a partir uvas tintas y Prestige Cuvée, cuando es una producción exclusiva que no se da siempre y es con cosecha.La Reina o la Gran Dama es esta Champagne con sus burbujas que suben como collar de perlas en la copa, definitivamente una experiencia que ha sido asociada al lujo y la celebración, por los siglos de los siglos...
Con esta mini información de bolsillo sobre Francia, usted debiera poder desenvolverse e intentar buscar sus preferencias con mayor facilidad. Espero le sirva!
Buen fin de semana
Niki