ROSADO O ROSÉ
Usted es de los que piensa que el vino rosado, se hace con lo que sobró en la bodega, o es una mezcla de blanco con tinto? entonces tenemos que hablar, y muy seriamente.
En ocasiones, y las más que menos, hacer el rosado, en una bodega es uno de los vinos más costosos. Su proceso, implica momentos muy estresantes, sobre todo, por que debemos lograr lo más importante. El color perfecto.
El rosado, es un vino elaborado a partir de una variedad tinta. Se diferencia del vino tinto, en el proceso de fermentación. En el vino tinto, el jugo está en contacto con sus pieles todo el tiempo, en los rosados no. En los vinos rosados, el contacto con las pieles es solo al principio de la fermentación, como diríamos en fácil "para que agarre color". Por lo tanto, si la fermentación en un tinto demora 3 semanas, para un rosado, solo los primeros 3 o máximo 4 días, estarán con sus pieles.
Que variedades podemos usar para un rosado? Muchas, incluso, puede ser un ensamblaje de variedades. Pinot Noir, Cinsault, si buscamos rosados florales y con notas a cerezas. Malbec, si lo queremos con fruta roja presente y más cuerpo. Garnacha, si lo queremos un poco más salvaje, también los hay de Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc, con mucho cuerpo y que no son solo vinos de terraza, sino que además acompañan toda la comida, y así muchas variedades, con las que podemos acompañar pescados grasos, con guarniciones potentes, sin problemas.
Que colores definen a un rosado?
No ande inventando colores, estos están definidos y son : rosado, salmón y naranja; y de ahí van sus variantes a profundo, de capa media o pálidos. Los más elegantes por lo general son los rosados pálidos, hay quienes también les dicen "piel de cebolla". A veces hay unos colores preciosos de rosados con años de guarda en botella, que logran una linda oxidación, y logran un color naranjo profundo. Ahí les dejo entretención con los colores.
En mi caso, además de los vinos, lo más rosado que me hizo vibrar, fue la Pantera Rosa, con su mensaje muy potente. Ya que de ser, la pantera, un animal, negro y lleno de poder, lo representan en este personaje, rosado, asexuado, brillante, sin voz, que vaga a un paso lento y encanta a todos, sin hacer ni un daño. Además muy sofisticada ya que toma champagne al ritmo de una sexy pieza de jazz compuesta por Henry Mancini en los 60´s, The Pink Panther´s Theme, que ha traspasado todos las barreras del tiempo.
El Rosado, es un vino sofisticado, que lamentablemente, en algunos mercados, aún tiene una ventana de consumo corta, como es el período de Primavera-Verano, pero es un vino que podríamos consumir todo el año, es una buena alternativa para partir, además del espumante o algún blanco. Y por otro lado, sufre, discriminación de género🤣😂🤣 …le dicen que es un vino de mujer... eso es inaceptable, pero pasa.
Me encanta, tomar rosé en toda época del año, con unos quesos blancos, como cabra, o tablas frescas. O mientras estamos preparando el almuerzo relajado de fin de semana, una copa de rosado para empezar es exquisito, porque además tiene alcohol más bajo, entonces no molesta.
De hecho creo que en estos días me voy a conversar algunos rosados, con buena música, buena compañía, y algo para acompañar. Un excelente panorama
Buen fin de semana
Niki