TE TINCA UN RIESLING

Como especie, los humanos seguimos ciertos ciclos y respuestas naturales del cuerpo.  En invierno, nos atraen las bebidas calientes, por eso preferimos  vinos tinto. En cambio , más al verano, buscamos lo opuesto; algo refrescante, vino blanco bien frío, y hasta le tiramos unos cubitos de hielo.  Así no más es la cosa.

Pero qué pasa con una media estación como el otoño? Que tenemos días cálidos, fresco y fríos? Qué pasa si les digo un blanco aromático, con cuerpo y hasta con una capacidad de guarda de varios años?...

Bueno, la cosa es que hay blancos que son una maravilla, y, a veces,  pasan desapercibidos.  Hablemos del Riesling. 

Es una uva muy antigua, los primeros registros de ella, son del siglo XV en la zona del Rin, Alemania.  Muy versátil, produce desde vinos secos a dulces (tipo late harvest).

La historia tiene un registro de Marzo de 1435 de esta uva con el nombre  Riesslingen , inventariado por los Condes de Katzenelnbogen en la zona de Renania.  Saque sus cuentas, por allá por época de La Guerra de los 100 años.

Riesling ama el clima frío y las laderas cerca de cuerpos de agua.

  El segundo hogar histórico de esta variedad, es Alsacia en Francia.  Pero Alemania, sigue siendo su terroir más vistoso, en donde se planta en laderas muy empinadas y suelos de pizarra, con el rio que actúa como un espejo de agua, importante para capturar el calor. 

Hoy Riesling está plantado principalmente plantado en zonas frías del mundo: Mosela, Alsacia, Mendocino, Washington, Canadá, Nueva Zelanda, Casablanca, Biobío, Futrono, Leyda, Clare Valley, Eden Valley, puedo seguir.   Es una variedad noble.  Algunos Rieslings, pueden tener mucho cuerpo, aromas a frutas cítricas como pomelo y aromas a duraznos, también algo mineral, piedras, floral, su clásico aroma a petróleo, en fin es complejo.  Y tiene una capacidad maravillosa para envejecer en botella, si pilla un Riesling con varios años de guarda en botella, tienes suerte.  Anótenlo en su lista, va súper bien con platos, condimentados  y salados.  Mucho tiempo se les asoció a la comida hindú, pero da para mucho más. Es muy elegante, puede contrapesar platos que son un poco pesados.  Es un gran vino.

Le dejo unos Riesling de nuestra selección, muy interesantes.  Para que se anime, en estas tardes frescas, o si prefiere  guardarlo un par de años, dele con confianza.

Buen fin de semana, con cariño,

Niki