Un poco más de Mediterráneas
Es suficiente saber de vinos para dedicarse al vino?...mi respuesta es no. Tuve esta conversación con un amigo Californiano y me dijo, “Nicole, you are a wine geek!”…nunca lo olvidé. Y así es, no basta con saber de la industria, hay que sentirlo hasta los huesos. Bien, habiendo dicho esto, les contaré que este mes he estado de cabeza leyendo acerca de las variedades mediterráneas. Les comparto algunas curiosidades que descubrí esta semana.
Mourvedre, o Mataro, es de las más antiguas en Provence (Sur de Francia). Era considerada originaria, ya que su adaptación a este clima y suelo era casi perfecta. Pero en algún momento del siglo XVII la encuentran en Catalunya, bajo el nombre Mataro. En la era pre-filoxera, ocupaba una superficie importante de Provence, daba vinos muy apreciados, por color, buen alcohol, y a los productores les gustaba porque tenía buen rendimiento por hectárea, en terrenos planos, y resistía los embates de los fuertes vientos de la zona. Siempre era mejor en mezclas con Carignan y/o Grenache, y necesita tiempo en barrica para suavizarla. Rica fruta, del tipo "querible".
Carignan, o Cariñena, también se sabe poco de su real origen, su primera identificación fue en el S XVI en la zona del Languedoc y Pirineos Orientales. Es muy querida como variedad en el Mediterráneo, tiene características que la hacen una gran variedad. Se adapta a diferentes suelos, aguanta distintos tipos de viticultura, manejos de viñedos, tiene buen vigor. En suelos secos y planos, anda bien, pero si se planta en suelos profundos, da un rendimiento bueno bueno…como decimos en Chile “como avión!” Madura tarde, por lo que las heladas de primavera no le hacen tanto daño. PERO! ..No todo es tan maravilloso, según los libros, es buena para agarrarse hongos, no funciona bien con los vientos, ergo…se nos enferma…por lo que hay que plantarla separada de las demás, para que no contagie. Pero es buena. Da un excelente color, fruta roja, estructura buena…solo hay que hacerle más cariñito del normal al viñedo.
Cinsaut o Cinq-Saou, aquí si, que está confirmado que es originaria de Francia, del “Midi”, también región del Languedoc. Estuvo confundida, luego perdida…pero a fines del SXIX fue confirmada y super encontrada. Como todas las mediterráneas, le gustan los suelos graníticos, pedregosos, profundos…PERO! Nunca en plano, siempre en laderas, en plano se taima, y no produce, porque? porque no, nomás!, asique al Cinsaut le gusta recibir el viento y el sol pero, de ladito, aquí la exposición es todo. Y tiene otra característica. Es tan rica, que se come muchas veces como uva de mesa, exquisita. La usan mucho para vinos rosados, es buena compañía de la uva País. Es una variedad, que sin duda es de calidad, elegante.
Y terminaremos hoy, con la Garnacha o Granaxa, originaria de España, probablemente Aragón. Da un excelente vino tinto. La historia cuenta que se hizo muy famosa por primera vez en el SXVIII, por ser un vino muy apreciado en el Reino de Madrid que venía de Catalunya. Garnacha es una variedad que no pudo ser confundida, solo se encontraba plantada en pendientes con gravas y suelos calcáreos entre Aragón y Catalunya. Mucho carácter, color y cuerpo. Da una fruta sólida que resiste hongos, vientos. Como ya les dije, hay que tenerlas cortita, porque si no se les monitorea en la etapa de maduración, el alcohol se les va a las nubes. Y no hay que sacarlas del clima mediterráneo, de lo contrario lo pasan mal.
Y así con estas variedades, como ven el vino, no se hace en barricas y tanques. Antes del enólogo está siempre el viticultor, o agrónomo a cargo del viñedo, que se lleva los dolores de cabeza. Ellos hacen todo por entregar a bodega, una fruta impecable, sin eso no tenemos un buen vino. Asique un salud por ellos, que ya comienzan a entregar fruta para los primeros vinos cosecha 2025!!!
Buen fin de semana
Niki